Frozen Ale : Cold IPA - 20L

Brauen Sie die Cold IPA Frozen Ale by VOLQ

Aus dem Talent von Matthieu Filippini, Gründer der Mikrobrauerei VOLQ im Gard und mehrfach ausgezeichneter Hobbybrauer, stammt dieses Cold‑IPA‑Rezept, das beim Rolling Beers‑Wettbewerb 2025 den 3. Platz belegte. Entwickelt für maximale Trinkbarkeit, vereint es die Trockenheit einer Lager mit der aromatischen Fülle einer modernen IPA.

Ihre glasklare, blonde Farbe (5,5 EBC) basiert auf einer Mischung aus Extra Pale Premium Pilsner Malz und Maisflocken. Diese ultratrockene Basis lässt den Hopfen vollständig zur Geltung kommen. Columbus sorgt für eine klare, prägnante Bittere im Kochvorgang, während die großzügigen Zugaben von Mosaic und Idaho 7 (im Whirlpool und im Double Dry Hop) ein explosives Aromaprofil aus tropischen Früchten, Aprikose und harzigen Noten freisetzen.

Das Geheimnis des Stils liegt in der Gärung: Die hybride Hefe Lallemand Novalager bei 17 °C erzeugt ein außergewöhnlich neutrales, schnelles und diacetylfreies Profil. Ob mit Drucktank oder klassischer Abfüllung – dieses Rezept garantiert eine unvergleichliche Frische.

Warum dieses Produkt?

• Eine Cold IPA mit klarer Bittere (47 IBU) und außergewöhnlicher Trinkbarkeit.
• Ein preisgekröntes Rezept des Rolling Beers‑Wettbewerbs 2025, entwickelt von einem leidenschaftlichen Brauer.
• Schnelle, neutrale Gärung dank der innovativen Hefe Lallemand Novalager bei 17 °C.
• Intensives Aromaprofil aus tropischen Früchten, Aprikose und harzigen Noten.

Technische Daten

• Endvolumen: 20 L
• Stil: Cold IPA
• Alkohol (ABV): 5,4 %
• Bittere: 47 IBU (Klar)
• Farbe: 5,5 EBC (Helles, klares Blond)
• Brauzeit: 5 h (60‑min Kochzeit | 20‑min Whirlpool bei 80 °C)
• Wassermenge: 32 L (15,35 L Einmaischen + 16,65 L Nachguss)
• Wasserprofil: Ideales Sulfat/Chlorid‑Verhältnis = 2/1 | Maische‑pH: 5,2 | Ideal pH Nachgusswasser: 6
• Stammwürze (OG): 1.046 | Endvergärung (FG): 1.006
• Schwierigkeit: Hoch (Druckausrüstung empfohlen, aber auch klassisch machbar)
• Das Paket enthält ausschließlich Malz, Flocken, Hopfen und Hefe.

Rolling Beers Tipps

• Exaktes Hopfenwiegen: Wir liefern versiegelte Hopfenbeutel (100 g Columbus, 2×100 g Mosaic, 2×100 g Idaho 7). Da wir Hopfen nicht vorportionieren können, müssen Sie die benötigten Mengen exakt abwiegen (10 g Columbus bei 60 min; 100 g Mosaic + 50 g Idaho 7 im Whirlpool; 80 g Mosaic + 50 g Idaho 7 im ersten Dry Hop; 20 g Mosaic + 100 g Idaho 7 im zweiten Dry Hop). Überschüsse im Gefrierschrank lagern.
• Whirlpool bei 80 °C: Nach dem Kochvorgang die Hitze ausschalten und warten, bis die Würze auf 80 °C abkühlt. Dann 100 g Mosaic und 50 g Idaho 7 zugeben und 20–30 Minuten ziehen lassen.
• Double Dry Hop & Cold Crash: Erster Hopfengabe 24 h nach dem Anstellen bei 17 °C. Zweite Gabe 5 Tage vor dem Cold Crash, vorher auf 12 °C abkühlen. Abschließend 3–5 Tage bei 2–3 °C kaltstellen.
• Oxidationsschutz: Cold IPA ist sehr empfindlich gegenüber Sauerstoff. Ohne Druckausrüstung sollten Hopfengaben schnell erfolgen und vorsichtig abgefüllt werden.

FAQ Produkt

• Warum ist mehr Hopfen im Kit als nötig? Zur Wahrung der Frische liefern wir Originalbeutel. Portionen einfach abwiegen und den Rest vakuumieren oder einfrieren.
• Kann man ohne Druckausrüstung brauen? Ja – aber vorsichtig. Druckausrüstung schützt vor Oxidation, doch das Rezept funktioniert auch klassisch: Cold Crash durchführen und mit 7 g/L Zucker abfüllen.
• Warum Lallemand Novalager bei 17 °C? Diese Hybridhefe erzeugt ein sauberes, neutrales Lagerprofil bei höherer Temperatur, beschleunigt die Gärung und vermeidet den Diacetylrast.

Das Kit enthält

• 3,50 kg Extra Pale Premium Pilsner Malz
• 0,90 kg Maisflocken
• 100 g Columbus Yakima (10 g für das Rezept)
• 2 × 100 g Mosaic (200 g für das Rezept)
• 2 × 100 g Idaho 7 (200 g für das Rezept)
• 2 Päckchen Lallemand Novalager