Fermentis SafSpirit™ C-70 10kg

SafSpirit™ C‑70 ist eine vielseitige Trockenhefe, die weltweit in Brennereien eingesetzt wird. Besonders in der Karibik und Mittelamerika beliebt, ermöglicht sie die Herstellung von Premium‑Rum, Spirituosen aus Melasse oder Zuckerrohrsaft sowie Likören auf Basis fermentierbarer Zucker.

Dieser robuste Stamm bietet eine gleichmäßige Gärung, eine gute Temperaturtoleranz und eine hochwertige Alkoholproduktion mit einem subtilen Aromaprofil. Er funktioniert ebenfalls sehr gut bei Getreidemaischen mit niedriger bis mittlerer Stammwürze.

Das professionelle 10‑kg‑Kartonformat erfüllt die Anforderungen von Brennereien, die eine zuverlässige, stabile und leistungsstarke Hefe für großvolumige Fermentationen benötigen.

Warum dieses Produkt?

• Vielseitiger Stamm für Melasse, Zuckerrohrsaft und Getreide.
• Robuste Gärung in einem breiten Temperaturbereich (20–32 °C).
• Hochwertige Alkoholproduktion mit subtilen Nebenaromen.

Technische Daten

• Typ: aktive Trockenhefe für die Destillation
• Stamm: Saccharomyces cerevisiae
• Vergärbare Zucker: Glukose, Fruktose, Maltose, Saccharose
• Gärtemperatur: 20–32 °C
• Dosierung: 30–50 g/hl
• Anstellen: Direktbeimpfung oder Rehydrierung bei 25–35 °C
• Lebendhefen: > 15 × 10⁹ KBE/g
• Trockensubstanz: 94.0–96.5%
• Gesamtkeime: < 1 KBE / 10⁷ Hefezellen
• Essigsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁸ Zellen
• Milchsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Zutaten: Hefe, Sorbitanmonostearat (E491)
• Verpackung: 10‑kg‑Karton (vakuumverpackter Beutel)
• Lagerung: < 25 °C (6 Monate), ideal < 15 °C

Technische Tipps

• Für maximale Alkoholausbeute zwischen 28 und 30 °C vergären.
• Bei stark konzentrierter Melasse Dosierung im oberen Bereich (40–50 g/hl) wählen.
• Eine moderate Anfangsbelüftung verbessert die Kinetik bei Zuckerrohrsaft.

Technische FAQ

• Eignet sie sich für Agricole‑Rum? Ja, sie funktioniert sehr gut mit Zuckerrohrsaft.
• Kann sie für Getreide verwendet werden? Ja, sie eignet sich für Maischen mit niedriger bis mittlerer Stammwürze.
• Kann man direkt anstellen? Ja, Direktbeimpfung wird empfohlen.
• Wie lange hält ein geöffneter Beutel? Bis zu 7 Tage bei 4 °C, gut verschlossen.