Fermentis SafSpirit™ C-70 10kg

SafSpirit™ C‑70 est une levure sèche active polyvalente, largement utilisée dans les distilleries du monde entier. Très populaire dans les Caraïbes et en Amérique centrale, elle permet de produire des rhums premium, des spiritueux issus de mélasse ou de jus de canne, ainsi que des liqueurs à base de sucres fermentescibles.

Cette souche robuste offre une fermentation régulière, une bonne tolérance aux variations de température et une production d’alcools de haute qualité avec un profil aromatique subtil. Elle fonctionne également très bien sur des moûts de céréales à faible ou moyenne densité.

Le conditionnement professionnel en carton de 10 kg répond aux besoins des distilleries recherchant une levure fiable, stable et performante pour des fermentations de grande capacité.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Souche polyvalente adaptée aux mélasses, jus de canne et grains.
• Fermentation robuste sur une large plage de températures (20–32 °C).
• Production d’alcools de haute qualité avec congénères subtils.

Caractéristiques techniques

• Type : levure sèche active pour distillation
• Souche : Saccharomyces cerevisiae
• Sucres fermentescibles : glucose, fructose, maltose, saccharose
• Température de fermentation : 20–32 °C
• Dosage : 30–50 g/hl
• Pitching : ensemencement direct ou réhydratation 25–35 °C
• Viable cells : > 15 × 10⁹ cfu/g
• Matière sèche : 94.0–96.5 %
• Bactéries totales : < 1 cfu / 10⁷ cellules de levure
• Bactéries acétiques : < 1 cfu / 10⁸ cellules
• Bactéries lactiques : < 1 cfu / 10⁷ cellules
• Ingrédients : levure, sorbitan monostéarate (E491)
• Conditionnement : carton 10 kg (sachet sous vide)
• Stockage : < 25 °C (6 mois), idéal < 15 °C

Tips Techniques

• Pour maximiser le rendement alcoolique, maintenir la fermentation entre 28 et 30 °C.
• Sur mélasse très concentrée, ajuster le dosage dans la fourchette haute (40–50 g/hl).
• Une oxygénation initiale modérée améliore la cinétique sur jus de canne.

FAQ Technique

• Convient‑elle aux rhums agricoles ? Oui, elle fonctionne très bien sur jus de canne.
• Peut‑on l’utiliser sur des céréales ? Oui, elle est adaptée aux moûts de grains à faible ou moyenne densité.
• Peut‑on ensemencer directement ? Oui, l’ensemencement direct est recommandé.
• Combien de temps conserver un sachet ouvert ? 7 jours maximum à 4 °C, sachet hermétiquement refermé.