Fermentis SafSpirit™ C-70 10kg

SafSpirit™ C‑70 è un lievito secco attivo versatile, ampiamente utilizzato nelle distillerie di tutto il mondo. Molto popolare nei Caraibi e in America Centrale, permette di produrre rum premium, distillati da melassa o succo di canna, oltre a liquori a base di zuccheri fermentescibili.

Questo ceppo robusto offre una fermentazione regolare, una buona tolleranza alle variazioni di temperatura e una produzione di alcol di alta qualità con un profilo aromatico sottile. Funziona molto bene anche su mosti di cereali a bassa o media densità.

Il formato professionale in cartone da 10 kg soddisfa le esigenze delle distillerie che cercano un lievito affidabile, stabile e performante per fermentazioni di grande volume.

Perché scegliere questo prodotto?

• Ceppo versatile adatto a melassa, succo di canna e cereali.
• Fermentazione robusta su un ampio intervallo di temperature (20–32 °C).
• Produzione di alcol di alta qualità con congeners sottili.

Caratteristiche tecniche

• Tipo: lievito secco attivo per distillazione
• Ceppo: Saccharomyces cerevisiae
• Zuccheri fermentescibili: glucosio, fruttosio, maltosio, saccarosio
• Temperatura di fermentazione: 20–32 °C
• Dosaggio: 30–50 g/hl
• Inoculo: diretto o reidratazione a 25–35 °C
• Lieviti vitali: > 15 × 10⁹ cfu/g
• Sostanza secca: 94.0–96.5%
• Batteri totali: < 1 cfu / 10⁷ cellule di lievito
• Batteri acetici: < 1 cfu / 10⁸ cellule
• Batteri lattici: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Ingredienti: lievito, monostearato di sorbitano (E491)
• Confezione: cartone da 10 kg (sacchetto sottovuoto)
• Conservazione: < 25 °C (6 mesi), ideale < 15 °C

Tips Tecnici

• Per massimizzare la resa alcolica, fermenta tra 28 e 30 °C.
• Con melassa molto concentrata, usa la fascia alta (40–50 g/hl).
• Una moderata ossigenazione iniziale migliora la cinetica sul succo di canna.

FAQ Tecnica

• È adatta ai rum agricoli? Sì, funziona molto bene sul succo di canna.
• Si può usare sui cereali? Sì, è adatta a mosti a bassa o media densità.
• Si può inoculare direttamente? Sì, l’inoculo diretto è raccomandato.
• Quanto dura un sacchetto aperto? Fino a 7 giorni a 4 °C, ben sigillato.