Diastatisches Malz - Weyermann® 25kg

Weyermann® Diastasic Malt

Diastasic Malt ist ziemlich besonders, da es speziell für Maischen entwickelt wurde, die zur Destillation bestimmt sind. Es hat eine überstarke enzymatische Kraft und erleichtert die Umwandlung von Stärke in vergärbaren Zucker beim Einmaischen erheblich.

In Bier kann es in Rezepten verwendet werden, die sehr reich an ungemälztem Getreide sind und in denen die Stärke schwer umzuwandeln sein kann. Auch bei sehr stark alkoholhaltigen Bieren wird es nützlich sein, um der Hefe die Arbeit zu erleichtern.

Aromatisch gesehen ist es dem Pale Malt recht ähnlich, da es Noten von Brot und Honig aufweist.

Obwohl es (theoretisch) zu 100 % verwendet werden kann, empfehlen wir Ihnen, nicht mehr als 50 % zu verwenden und es eher als "Werkzeug" für die Enzymumwandlung als als Basismalz einzusetzen.

Bevorzugte Bierstile :

Biere, bei denen die Enzymumwandlung schwierig ist.

Geeignet zum Brauen und Destillieren.

Empfohlene Verwendung :

Bis zu 50%

Erhältlich in 1kg und 5kg hier