Dunkles Weizenmalz - Weyermann® 25kg

Weyermann® dunkles Weizenmalz

Dunkles Weizenmalz ist dem hellen Weizenmalz relativ ähnlich. Sein höherer Kochgrad verleiht ihm eine dunklere Farbe und einen etwas ausgeprägteren Keksgeschmack. Sein Aromenspektrum umfasst Noten von Brot, Honig, Toffee, Karamell und einen Hauch von Vanille.

Sein hoher Proteingehalt trägt wesentlich zu einer guten Schaumbildung und einer angenehmen cremigen Textur bei. Dunkles Weizenmalz ist historisch gesehen das Signaturmalz der bayerischen Dunkelweizen. Es passt jedoch perfekt zu jedem ober- oder untergärigen Weizenbier.

Traditionell ist sein Verwendungsprozentsatz niedriger als der von hellem Weizenmalz. Seine Verarbeitungsrate ermöglicht es jedoch, bis zu 50 % dunkles Weizenmalz in einem Rezept zu verwenden, ohne Probleme mit der Filtration zu haben.

Bevorzugte Bierstile :

• Dunkelweizen
• Weizenbock
• Altbier
• HefeWeizen
• Schankbier

Empfohlene Verwendung :
bis zu 50%.

Erhältlich in 1kg und 5kg hier