Brew Citrus - Fermo - Destockage

FERMO Brew Citrus est une levure aromatique issue d'un croisement. Elle est idéale pour la production de bières spéciales ayant un profil aromatique complexe avec des notes d’agrumes et végétales.

Grâce à son faible besoin en nutriments, cette levure offre un profil organoleptique plaisant dès les premières étapes de la fermentation. Cette caractéristique permet également de produire des bières à faible teneur en alcool ou sans alcool, en interrompant la fermentation par une réduction de la température de la cuve de fermentation (<0,5% vol). 

FERMO BREW CITRUS intensifie les thiols actifs sur l'arôme au début de la fermentation. Les composés phénoliques (POF+) sont générés aux stades ultérieurs de la fermentation.

Les nutriments de levure de la gamme FERMOPLUS (comme le Fruity) améliorent encore le profil aromatique. Pour les bières à faible teneur en alcool, une correction du pH est recommandée. Malgré sa haute tolérance à l'alcool, FERMO BREW CITRUS produit de faibles volumes d'alcool pendant la fermentation, ce qui la rend particulièrement adaptée au brassage de bières à faible teneur en alcool ou sans alcool.