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Fermentis LA-01 500g
69,60 €
Brew Citrus - Fermo - Destockage
Precio:
46,89 €
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Descripción
FERMO Brew Citrus es una levadura aromática obtenida mediante hibridación. Es ideal para la producción de cervezas especiales con un perfil aromático complejo con notas cítricas y vegetales.
Debido a su bajo requerimiento de nutrientes, esta levadura ofrece un perfil organoléptico agradable desde las primeras etapas de la fermentación. Esta característica también permite producir cervezas con bajo contenido alcohólico o sin alcohol al interrumpir la fermentación reduciendo la temperatura del tanque de fermentación (<0,5% vol).
FERMO BREW CITRUS intensifica los tioles activos en el aroma al inicio de la fermentación. Los compuestos fenólicos (POF+) se generan en las etapas posteriores de la fermentación.
Los nutrientes de levadura de la gama FERMOPLUS (como el Fruity) mejoran aún más el perfil aromático. Para las cervezas con bajo contenido de alcohol, se recomienda una corrección del pH. A pesar de su alta tolerancia al alcohol, FERMO BREW CITRUS produce bajos volúmenes de alcohol durante la fermentación, lo que la hace particularmente adecuada para la elaboración de cervezas con bajo contenido de alcohol o sin alcohol.
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Características:
- - Floculación: Media
- - Atenuación: 65-69%
- - Tolerancia al alcohol: 14%
- - Temperatura de fermentación: 11-16°C
- - Tasa de inoculación: 25 a 50g/hl
El fabricante no recomienda rehidratar la levadura antes de inocularla en el mosto. Sin embargo, si la densidad inicial es muy alta, puede hidratarla en agua estéril en una proporción de 1:10.
Alternativas posibles:
Esta levadura es un híbrido único específico de la elaboración de AEB. Sin embargo, dos cepas tienen propiedades de fermentación similares.
Ficha técnica
- _amaz_country_origin
- FR
