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Fermentis LA-01 500g
69,60 €
Brew Citrus - Fermo - Destockage
Prezzo:
46,89 €
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Descrizione
FERMO Brew Citrus è un lievito aromatico ottenuto tramite ibridazione. È ideale per la produzione di birre speciali con un profilo aromatico complesso caratterizzato da note agrumate e vegetali.
Grazie al suo basso fabbisogno di nutrienti, questo lievito offre un profilo organolettico piacevole sin dalle prime fasi della fermentazione. Questa caratteristica permette anche di produrre birre a basso contenuto alcolico o analcoliche interrompendo la fermentazione attraverso la riduzione della temperatura del serbatoio di fermentazione (<0,5% vol).
FERMO BREW CITRUS intensifica i tioli attivi nell'aroma all'inizio della fermentazione. I composti fenolici (POF+) sono generati nelle fasi successive della fermentazione.
I nutrienti per il lievito della gamma FERMOPLUS (come Fruity) migliorano ulteriormente il profilo aromatico. Per le birre a basso contenuto alcolico, si consiglia una correzione del pH. Nonostante la sua alta tolleranza all'alcol, FERMO BREW CITRUS produce bassi volumi di alcol durante la fermentazione, rendendolo particolarmente adatto alla produzione di birre a basso contenuto alcolico o analcoliche.
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Caratteristiche:
- - Flocculazione: Media
- - Attenuazione: 65-69%
- - Tolleranza all'alcol: 14%
- - Temperatura di fermentazione: 11-16°C
- - Tasso di inoculazione: 25 a 50g/hl
Il produttore non raccomanda di reidratare il lievito prima di inocularlo nel mosto. Tuttavia, se la densità iniziale è molto alta, è possibile idratarlo in acqua sterile con un rapporto di 1:10.
Alternative possibili:
Questo lievito è un ibrido unico specifico per la birrificazione AEB. Tuttavia, due ceppi hanno proprietà di fermentazione simili.
Scheda tecnica
- _amaz_country_origin
- FR
