Malt Black - Simpsons Malt 25kg - DDM 03/2026

DDM (Date de Durabilité Minimale) : Mars 2026
La DDM indique que le fabricant garantit un produit à 100 % de ses qualités jusqu’à cette date. Après, il reste consommable ou utilisable, mais peut progressivement perdre certaines de ses propriétés organoleptiques

Le malt Black est un malt d'orge fortement torréfié, conçu pour apporter une couleur noire intense ainsi que des arômes puissants de café, cacao et notes grillées. Il est principalement utilisé dans les recettes de stout, porter et autres bières foncées.

Utilisé en faible proportion, il permet de structurer la robe et d'ajouter de la complexité aromatique sans dominer totalement le profil de la bière.

Pourquoi choisir ce produit ?

- Apporte une couleur noire profonde et stable
- Développe des arômes intenses de café et de cacao
- Idéal pour stout, porter et bières foncées complexes

Caractéristiques techniques

- Type : malt d'orge torréfié
- Couleur : très élevée (malt noir)
- Utilisation : généralement 1 à 5% du grain bill
- Format : sac de 25kg
- DDM : 03/2026
- Origine : Royaume-Uni

Style de bières de prédilection

- Porter
- London Brown Ale
- Black IPA
- Schwartzbier

Tips Techniques

- Utilisez ce malt avec parcimonie pour éviter une amertume trop marquée
- Ajoutez-le en fin d'empâtage pour limiter l'extraction de tanins
- Associez-le avec des malts caramel pour équilibrer l'intensité torréfiée

FAQ Technique

Quelle quantité utiliser ?
En général entre 1% et 5% du total des malts selon l’intensité recherchée.

Ce malt apporte-t-il du sucre fermentescible ?
Très peu, son rôle est principalement aromatique et colorant.

Peut-il être utilisé seul ?
Non, il doit être combiné avec d'autres malts de base pour assurer la conversion enzymatique.

Convient-il pour une stout ?
Oui, c’est un ingrédient clé pour les stout et porter.