Fermentis SafAle™ US-05 10kg

SafAle™ US‑05 ist eine obergärige Hefe, die als typisch für moderne amerikanische Ales gilt. Sie erzeugt ein äußerst sauberes, trockenes und neutrales Profil, sodass Hopfen und Malz ohne aromatische Störungen zur Geltung kommen. Sie ist der Referenzstamm für IPA, Pale Ales, Amber Ales und alle Biere, bei denen aromatische Klarheit entscheidend ist.

Mit einer Vergärung von 78–82 % und mittlerer Sedimentation bietet sie eine regelmäßige, vorhersehbare und sehr stabile Fermentation. Sie erzeugt nur wenige Ester und ist daher ideal für hopfenbetonte Biere oder Stile, die hohe Neutralität erfordern.

Das professionelle 10‑kg‑Format erfüllt die Anforderungen handwerklicher Brauereien, die eine zuverlässige, leistungsstarke Hefe für große Sudgrößen benötigen.

Warum dieses Produkt?

• Neutrales Profil, ideal für IPA, Pale Ale und hopfenbetonte Biere.
• Vergärung 78–82 % für ein sauberes und trockenes Ergebnis.
• Regelmäßige und stabile Fermentation, geeignet für professionelle Brauereien.

Technische Daten

• Typ: aktive obergärige Trockenhefe
• Stamm: Saccharomyces cerevisiae
• Aromaprofil: neutral, geringe Ester
• Scheinbare Vergärung: 78–82 %
• Sedimentation: mittel
• Flockulation: mittel
• Ideale Gärtemperatur: 18–26 °C
• Dosierung: 50–80 g/hl
• Zutaten: Hefe, Sorbitanmonostearat (E491)
• Lebendhefen: > 1.0 × 10¹⁰ KBE/g
• Reinheit: > 99.999 %
• Milchsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Essigsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Pediococcus: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Wildhefen: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Verpackung: 10‑kg‑Beutel
• Lagerung: < 25 °C (6 Monate), ideal < 15 °C
• Haltbarkeit: 36 Monate

Technische Tipps

• Für ein noch saubereres Profil zwischen 18 und 20 °C vergären.
• Für maximale Hopfenaromen aromatische Whirlpool‑Gaben und großzügiges Dry Hopping bevorzugen.
• Hohe Temperaturen vermeiden, um Esterbildung zu reduzieren.

Technische FAQ

• Eignet sie sich für sehr trockene Biere? Ja, die hohe Vergärung sorgt für ein trockenes und klares Profil.
• Kann man ohne Rehydrierung pitchen? Ja, dank E2U™ ist Direktpitching möglich.
• Wie lange hält ein geöffneter Beutel? Bis zu 7 Tage bei 4 °C, luftdicht verschlossen.