Fermentis SafAle™ S-04 10kg

SafAle™ S‑04 ist eine obergärige englische Hefe, ausgewählt für ihre schnelle Gärung, hohe Flockulation und ihr ausgewogenes, leicht fruchtiges Aromaprofil. Ideal für eine große Bandbreite englischer und amerikanischer Ales.

Dank ihrer schnellen Sedimentation erzeugt sie klarere Biere und eignet sich besonders für Fassbiere (cask‑conditioned) sowie für Gärungen in zylindrokonischen Tanks.

Dieses professionelle 10‑kg‑Format erfüllt die Anforderungen handwerklicher Brauereien, die einen zuverlässigen, stabilen und leistungsstarken Stamm für große Produktionsvolumina suchen.

Warum dieses Produkt?

• Schnelle Gärung mit ausgewogenem fruchtigem Profil.
• Hohe Flockulation für natürliche Klärung.
• Vielseitiger Stamm für englische und amerikanische Ales (ESB, Pale Ale, Stout, Amber Ales...).

Technische Daten

• Typ: aktive obergärige Trockenhefe
• Stamm: Saccharomyces cerevisiae
• Scheinbare Vergärung: 74–82 %
• Flockulation: hoch
• Sedimentation: schnell
• Gärtemperatur: 18–26 °C
• Dosierung: 50–80 g/hl
• Zutaten: Hefe, Sorbitanmonostearat (E491)
• Lebendhefen: > 1.0 × 10¹⁰ KBE/g
• Reinheit: > 99.999 %
• Milchsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Essigsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Wildhefen: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Verpackung: 10‑kg‑Beutel
• Lagerung: < 25 °C (6 Monate), ideal < 15 °C
• Haltbarkeit: 36 Monate

Technische Tipps

• Für maximale Klarheit nach der Gärung einen Cold Crash einplanen.
• Bei Direktgabe gleichmäßig streuen, um Klumpen zu vermeiden und die Vitalität zu optimieren.

Technische FAQ

• Kann die hohe Flockulation problematisch sein? Nein, sie kann jedoch die Hopfenexpression leicht reduzieren, wenn das Bier lange im Tank bleibt.
• Kann man ohne Rehydrierung pitchten? Ja, dank E2U™ ist Direktpitching möglich.
• Wie lange hält ein geöffneter Beutel? Bis zu 7 Tage bei 4 °C, luftdicht verschlossen.