Fermentis SafAle™ S-04 10kg

SafAle™ S‑04 es una levadura inglesa de alta fermentación seleccionada por su rapidez, su alta floculación y su perfil aromático equilibrado y ligeramente afrutado. Ideal para una amplia gama de ales inglesas y americanas.

Gracias a su rápida sedimentación, permite obtener cervezas más claras, lo que la hace especialmente adecuada para cervezas en cask y fermentaciones en tanques cilíndrico‑cónicos.

Este formato profesional de 10 kg responde a las necesidades de las cervecerías artesanales que buscan una cepa fiable, estable y de alto rendimiento para grandes volúmenes.

¿Por qué elegir este producto?

• Fermentación rápida con un perfil afrutado equilibrado.
• Alta floculación para una clarificación natural.
• Cepa versátil adecuada para ales inglesas y americanas (ESB, Pale Ale, Stout, Amber Ales...).

Características técnicas

• Tipo: levadura seca activa de alta fermentación
• Cepa: Saccharomyces cerevisiae
• Atenuación aparente: 74–82 %
• Floculación: alta
• Sedimentación: rápida
• Temperatura de fermentación: 18–26 °C
• Dosificación: 50–80 g/hl
• Ingredientes: levadura, monostearato de sorbitano (E491)
• Levadura viable: > 1.0 × 10¹⁰ cfu/g
• Pureza: > 99.999 %
• Bacterias lácticas: < 1 cfu / 10⁷ células
• Bacterias acéticas: < 1 cfu / 10⁷ células
• Levaduras salvajes: < 1 cfu / 10⁷ células
• Envase: bolsa de 10 kg
• Almacenamiento: < 25 °C (6 meses), ideal < 15 °C
• Vida útil: 36 meses

Tips Técnicos

• Para maximizar la claridad, realiza un cold crash tras la fermentación.
• En inoculación directa, espolvorea uniformemente para evitar grumos y mejorar la viabilidad.

FAQ Técnica

• ¿Puede ser un problema la alta floculación? No, aunque puede reducir ligeramente la expresión del lúpulo si la cerveza permanece mucho tiempo en el tanque.
• ¿Puede inocularse sin rehidratación? Sí, la certificación E2U™ lo permite.
• ¿Cuánto dura una bolsa abierta? Hasta 7 días a 4 °C, bien sellada.