Fermentis SafLager™ W34/70 2.5kg

SafLager™ W‑34/70 ist eine untergärige Hefe aus dem berühmten Weihenstephan‑Stamm, der weltweit zur Herstellung hochwertiger Lagerbiere verwendet wird. Sie erzeugt saubere, ausgewogene Biere mit einem subtilen Mix aus floralen und fruchtigen Aromen und hervorragender Trinkbarkeit.

Mit einer Vergärung von 80–84 % und schneller Sedimentation sorgt sie für eine regelmäßige Gärung und eine effiziente natürliche Klärung. Ihre Neutralität macht sie ideal für Pils, Helles, Export, Märzen und alle klassischen Lagerstile.

Das professionelle 2,5‑kg‑Format erfüllt die Anforderungen handwerklicher Brauereien, die eine stabile, robuste und leistungsstarke Hefe für große Sudgrößen benötigen.

Warum dieses Produkt?

• Sauberes und neutrales Profil, ideal für traditionelle Lagerbiere.
• Vergärung 80–84 % für ein trockenes, klares und sehr trinkbares Ergebnis.
• Schnelle Sedimentation erleichtert die natürliche Klärung.

Technische Daten

• Typ: aktive untergärige Trockenhefe
• Stamm: Saccharomyces pastorianus
• Aromaprofil: floral, leicht fruchtig, sehr sauber
• Scheinbare Vergärung: 80–84 %
• Flockulation: hoch
• Sedimentation: schnell
• Ideale Gärtemperatur: 12–18 °C
• Dosierung: 80–120 g/hl (bis zu 200–300 g/hl unter 12 °C)
• Zutaten: Hefe, Sorbitanmonostearat (E491)
• Lebendhefen: > 6.0 × 10⁹ KBE/g
• Reinheit: > 99.999 %
• Milchsäurebakterien: < 1 KBE / 6.0 × 10⁶ Zellen
• Essigsäurebakterien: < 1 KBE / 6.0 × 10⁶ Zellen
• Pediococcus: < 1 KBE / 6.0 × 10⁶ Zellen
• Wildhefen: < 1 KBE / 6.0 × 10⁶ Zellen
• Verpackung: 2,5‑kg‑Beutel
• Lagerung: < 25 °C (6 Monate), ideal < 15 °C
• Haltbarkeit: 36 Monate

Technische Tipps

• Für ein besonders sauberes Lager zwischen 12 und 14 °C vergären.
• Unter 12 °C die Anstellrate erhöhen, um Gärverzögerungen zu vermeiden.
• Ein Diacetylrast bei 16–18 °C verbessert die Aromenklarheit.

Technische FAQ

• Eignet sie sich für sehr trockene Lagerbiere? Ja, die hohe Vergärung sorgt für ein trockenes und klares Profil.
• Kann sie für traditionelle Pilsner verwendet werden? Ja, sie ist einer der weltweit meistgenutzten Stämme.
• Kann man ohne Rehydrierung pitchen? Ja, dank E2U™ ist Direktpitching möglich.
• Wie lange hält ein geöffneter Beutel? Bis zu 7 Tage bei 4 °C, luftdicht verschlossen.