Fermentis SafLager™ W34/70 2.5kg

SafLager™ W‑34/70 è un lievito a bassa fermentazione derivato dal celebre ceppo di Weihenstephan, utilizzato in tutto il mondo per produrre lager di alta qualità. Permette di ottenere birre pulite, equilibrate, con un delicato mix di aromi floreali e fruttati e un’eccellente bevibilità.

Con un’attenuazione dell’80–84 % e una sedimentazione rapida, garantisce una fermentazione regolare e una chiarificazione naturale efficace. La sua neutralità lo rende ideale per Pils, Helles, Export, Märzen e tutte le lager classiche.

Il formato professionale da 2,5 kg soddisfa le esigenze dei birrifici artigianali che cercano un lievito stabile, robusto e performante per grandi volumi.

Perché scegliere questo prodotto?

• Profilo pulito e neutro, ideale per tutte le lager tradizionali.
• Attenuazione 80–84 % per un risultato secco, limpido e molto bevibile.
• Sedimentazione rapida che facilita la chiarificazione naturale.

Caratteristiche tecniche

• Tipo: lievito secco attivo a bassa fermentazione
• Ceppo: Saccharomyces pastorianus
• Profilo aromatico: floreale, leggermente fruttato, molto pulito
• Attenuazione apparente: 80–84 %
• Flocculazione: alta
• Sedimentazione: rapida
• Temperatura ideale di fermentazione: 12–18 °C
• Dosaggio: 80–120 g/hl (fino a 200–300 g/hl sotto i 12 °C)
• Ingredienti: lievito, monostearato di sorbitano (E491)
• Lieviti vitali: > 6.0 × 10⁹ cfu/g
• Purezza: > 99.999 %
• Batteri lattici: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ cellule
• Batteri acetici: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ cellule
• Pediococcus: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ cellule
• Lieviti selvaggi: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ cellule
• Confezione: sacco da 2,5 kg
• Conservazione: < 25 °C (6 mesi), ideale < 15 °C
• Durata: 36 mesi

Tips Tecnici

• Per una lager molto pulita, fermenta tra 12 e 14 °C.
• Aumenta l’inoculo sotto i 12 °C per evitare rallentamenti.
• Un riposo del diacetile a 16–18 °C migliora la pulizia aromatica.

FAQ Tecnica

• È adatta a lager molto secche? Sì, l’elevata attenuazione garantisce un profilo secco e pulito.
• Si può usare per Pils tradizionali? Sì, è uno dei ceppi più utilizzati al mondo.
• Si può inoculare senza reidratazione? Sì, la certificazione E2U™ lo permette.
• Quanto dura un sacco aperto? Fino a 7 giorni a 4 °C, ben sigillato.