Levure sèche WHC Lab Dubliner Irish Stout 500g

La Dubliner Irish Stout Yeast 500 g est une souche professionnelle conçue pour les brasseries recherchant une fermentation fiable dans les bières maltées et foncées. Développée en Irlande, elle excelle dans les moûts riches en malts torréfiés, offrant un équilibre maîtrisé entre notes grillées et finale sèche.

Sa floculation moyenne‑haute garantit une excellente clarté, même dans les bières sombres, tandis que sa tolérance élevée à l’alcool (15 % ABV) en fait une candidate idéale pour les stouts impériaux et les bières de haute densité.

La souche présente un profil de fermentation propre, assurant une constance remarquable et une reproductibilité adaptée aux exigences des brasseries professionnelles.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Souche robuste pour stouts, porters, red ales et cask beers.
• Floculation moyenne‑haute pour une clarté brillante.
• Tolérance 15 % ABV pour bières fortes et impériales.

Caractéristiques techniques

• Type : levure sèche professionnelle
• Souche : Saccharomyces cerevisiae
• Dosage : 0,5–1 g/l
• Température de fermentation : 18–22 °C
• Tolérance alcool : 15 % ABV
• Atténuation : 75–80 %
• Floculation : moyenne‑haute
• Demande en azote : moyenne
• Styles recommandés : stout, porter, red ale, cask beer
• Poids : 500 g
• Ce produit ne contient aucun autre accessoire ou additif.

Tips Techniques

• Pour les stouts impériaux, viser une oxygénation initiale élevée pour soutenir la tolérance alcool.
• Une fermentation à 20–22 °C accentue la finale sèche et la buvabilité.
• Utiliser une nutrition azotée adaptée pour optimiser la floculation.

FAQ Technique

• Convient‑elle aux bières fortes ?
  Oui, tolérance jusqu’à 15 % ABV.
• Quels styles sont les plus adaptés ?
  Stouts, porters, red ales, cask beers.
• Profil aromatique ?
  Fermentation propre, finale sèche, équilibre des malts torréfiés.