Lallemand LalBrew® House Ale 500g

Pensada para cervecerías profesionales, LalBrew® House Ale™ es una cepa de levadura seca de alto rendimiento que combina fermentación rápida, limpieza aromática y excelente viabilidad celular.

Seleccionada por Escarpment Labs y producida por Lallemand, permite una rotación acelerada de tanques, una maduración más corta y una gran versatilidad estilística.

Ideal para ales modernas como IPA, blonde o stout, también se adapta a fermentaciones bajo estrés, sidras y hard seltzers.

Características:

• - Atenuación: 78%–86%
• - Floculación: Media
• - Rango de temperatura ideal: 16 °C–22 °C
• - Tolerancia alcohólica: 14%
• - Tasa de inoculación: 50/100g/hl

LalBrew® House Ale™ es una cepa de Saccharomyces cerevisiae diseñada para ofrecer un rendimiento óptimo en cervecería. Destaca por una fermentación vigorosa, a menudo finalizada en 3 a 4 días en un mosto de 12°P, y por una producción de diacetilo hasta 4 veces menor que la de cepas clásicas. Reabsorbe rápidamente subproductos como el acetaldehído, obteniendo una cerveza más limpia y liberando los tanques antes.

Su alta viabilidad celular (≥ 5 × 10⁹ CFU/g) garantiza una excelente salud durante varias generaciones, con reutilización fiable y mínima deriva genética. Es POF‑negativa, asegurando la ausencia de fenoles indeseados en estilos donde la pureza aromática es esencial.

Descubre todos los detalles sobre esta cepa en nuestro artículo del blog.