Lallemand LalBrew® House Ale 500g

Progettato per i birrifici professionali, LalBrew® House Ale™ è un ceppo di lievito secco ad alte prestazioni che combina fermentazione rapida, pulizia aromatica ed eccellente vitalità cellulare.

Selezionato da Escarpment Labs e prodotto da Lallemand, consente una rotazione più veloce dei fermentatori, una maturazione ridotta e una grande versatilità stilistica.

Ideale per le ale moderne come IPA, blonde e stout, si adatta anche a fermentazioni sotto stress, sidri e hard seltzer.

Caratteristiche:

• - Attenuazione: 78%–86%
• - Flocculazione: Media
• - Intervallo di temperatura ideale: 16 °C–22 °C
• - Tolleranza alcolica: 14%
• - Tasso di inoculo: 50/100g/hl

LalBrew® House Ale™ è un ceppo di Saccharomyces cerevisiae progettato per offrire prestazioni ottimali in birrificio. Si distingue per una fermentazione vigorosa, spesso completata in 3–4 giorni su un mosto a 12°P, e per una produzione di diacetile fino a 4 volte inferiore rispetto ai ceppi tradizionali. Riassorbe rapidamente sottoprodotti come l’acetaldeide, garantendo una birra più pulita e una liberazione anticipata dei fermentatori.

La sua elevata vitalità cellulare (≥ 5 × 10⁹ CFU/g) assicura un’ottima salute su più generazioni, con riutilizzo affidabile e minima deriva genetica. È POF‑negativa, garantendo l’assenza di fenoli indesiderati negli stili che richiedono purezza aromatica.

Scopri tutti i dettagli su questo ceppo nel nostro articolo del blog.