Alkoholfreier Hefestamm SafBrew LA‑02 500 g

SafBrew™ LA‑02 ist die erste non‑Saccharomyces‑Hefe, die von Fermentis für die Herstellung von alkoholfreien und Low‑ABV‑Bieren (< 0.5 % ABV) ausgewählt wurde. Dieser Torulaspora delbrueckii‑Stamm verwertet nur einfache Zucker (Glukose, Fruktose, Saccharose) und ignoriert komplexe Zucker (Maltose, Maltotriose, Dextrine), wodurch Körper und Schaum der Biere erhalten bleiben ohne unerwünschten Alkohol zu bilden. Sein POF‑ (nicht‑phenolisches) Profil garantiert eine saubere und neutrale Gärung, die Malz und Hopfen betont ohne würzige oder Nelkennoten. Ideal für Brauereien, die hochwertige alkoholfreie Biere mit voller und ausgewogener Textur herstellen möchten.

Warum dieses Produkt wählen?

• Selektive Gärung einfacher Zucker für alkoholfreies Bier (< 0.5 % ABV).
• Neutrales und nicht‑phenolisches Profil zur Betonung von Malz und Hopfen.
• Bewahrt Körper und Textur durch Nicht‑Verwertung komplexer Zucker.

Technische Eigenschaften

• Stamm: Torulaspora delbrueckii POF‑
• Gärungstyp: Ale (non‑Saccharomyces)
• Herkunft: Frankreich (Fermentis | Lesaffre)
• Scheinbarer Vergärungsgrad: 5–10 %
• Flockung / Sedimentation: mittel
• Optimale Temperatur: 20–25 °C
• Gärdauer: 3–4 Tage bei 20 °C
• Empfohlene Stile: alkoholfrei, Low‑ABV, moderne Ales und Lager
• Dosierung: 50–80 g/hL (0.06–0.10 oz/gal)
• Lebensfähigkeit: > 1.0 × 10¹⁰ CFU/g
• Reinheit: > 99.999 %
• Lagerung: < 10 °C (6 Monate) oder ≈ 4 °C (> 6 Monate)
• Haltbarkeit: 24 Monate ab Produktionsdatum
• Nährstoffe oder Starter nicht enthalten

Technische Tipps von Rolling Beers

• Sofortiger Cold Crash nach Erreichen der Enddichte, um jede Nachgärung zu vermeiden.
• Dry Hop nur nach Abkühlung (< 4 °C) durchführen.
• Verpflichtende Pasteurisierung des Endprodukts (80–120 PU bei pH 4.2).
• Diese Hefe nicht wiederverwenden oder weiterkultivieren (maltose‑negativ).

FAQ Produkt

• Geeignet für alkoholfreie Biere? Ja, sie wurde speziell für Low‑ABV‑ und NA‑Biere (< 0.5 % ABV) entwickelt.
• Kann sie wiederverwendet werden? Nein, sie ist nicht für Vermehrung oder Repitching geeignet.
• Muss sie rehydriert werden? Optional: Direkt zugänglich oder Rehydrierung in 10× ihrem Gewicht an sterilem Wasser bei 15–30 °C.
• Wie ist ihr Aromaprofil? Neutral, sauber, nicht‑phenolisch, mit einem milden malzigen Abgang.