Fermentis SafAle™ T-58 2.5kg

SafAle™ T‑58 ist eine obergärige Hefe, ausgewählt für ihren ausgeprägten phenolischen Charakter und ihre intensiven fruchtigen Aromen. Sie entwickelt typische Noten von Banane, Nelke und Pfeffer, ideal für belgische Ales, Weizenbiere und fruchtig‑würzige Bierstile.

Dieser Stamm zeigt eine Vergärung von 72–78 % und eine mittlere Sedimentation, wodurch beim Aufwirbeln ein leichter pudriger Schleier entsteht. Er ermöglicht ausdrucksstarke Biere, reich an Estern und phenolischen Verbindungen.

Das professionelle 2,5‑kg‑Format erfüllt die Anforderungen handwerklicher Brauereien, die eine stabile, zuverlässige und leistungsstarke Hefe für große Sudgrößen suchen.

Warum dieses Produkt?

• Fruchtiges und würziges Profil, ideal für belgische Ales, Weizenbiere und phenolische Stile.
• Vergärung 72–78 % für ein Gleichgewicht zwischen Rundheit und Aromaausdruck.
• Mittlere Sedimentation für eine natürliche Trübung moderner Bierstile.

Technische Daten

• Typ: aktive obergärige Trockenhefe
• Stamm: Saccharomyces cerevisiae POF+
• Aromaprofil: fruchtig, phenolisch (Banane, Nelke, Pfeffer)
• Scheinbare Vergärung: 72–78 %
• Sedimentation: mittel
• Flockulation: niedrig bis mittel (keine Klumpen)
• Ideale Gärtemperatur: 18–26 °C
• Dosierung: 50–80 g/hl
• Zutaten: Hefe, Sorbitanmonostearat (E491)
• Lebendhefen: > 1.0 × 10¹⁰ KBE/g
• Reinheit: > 99.999 %
• Milchsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Essigsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Pediococcus: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Wildhefen: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Verpackung: 2,5‑kg‑Beutel
• Lagerung: < 25 °C (6 Monate), ideal < 15 °C
• Haltbarkeit: 36 Monate

Technische Tipps

• Für maximale Würznoten im oberen Bereich (22–26 °C) vergären.
• Für ein fruchtigeres Profil eine moderate Würzebelüftung verwenden.
• Die mittlere Sedimentation hilft, die leichte Trübung belgischer und Weizenbiere zu erhalten.

Technische FAQ

• Eignet sie sich für sehr trockene Biere? Nein, die moderate Vergärung sorgt für mehr Rundheit.
• Kann sie für Weizenbiere verwendet werden? Ja, sie eignet sich hervorragend für fruchtig‑würzige Stile.
• Kann man ohne Rehydrierung pitchen? Ja, dank E2U™ ist Direktpitching möglich.
• Wie lange hält ein geöffneter Beutel? Bis zu 7 Tage bei 4 °C, luftdicht verschlossen.