Lallemand Lalvin EC 1118 - 125g

Champagnerhefe. Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.

Lalvin EC1118™ wurde in der Champagne ausgewählt und ist in erster Linie für die Schaumbildung bei Weißwein (Flaschengärung) vorgesehen. Sie eignet sich jedoch ebenso gut für die Herstellung von Rot- und Weißwein, trockenen Cidres und Met.

Diese Hefe zeigt eine hervorragende Widerstandsfähigkeit gegenüber osmotischem Druck. Die Gärung startet sehr schnell (bei 10 bis 30°C), sie flockt schnell und stark und kann einen Vergärungsgrad von über 100% erreichen. Ihr neutrales Aromaprofil macht sie zu einem äußerst vielseitigen Stamm.

Und beim Bier?

Genau aus diesem Grund haben wir sie in unseren Katalog aufgenommen. Dieser Stamm ist in den USA sehr beliebt für die Herstellung von Brut IPA. Er kann in der Hauptgärung eingesetzt werden, doch aufgrund der hohen Alkoholtoleranz (18%) empfehlen wir den Einsatz in der Nachgärung, um die Vergärung sauber abzuschließen.

Eigenschaften:

• - Temperatur: 10–30 °C
• - Alkoholtoleranz: bis zu 18% vol.
• - Vergärungsgrad: 100%
• - Aromaprofil: neutral
• - Lag‑Phase: kurz
• - Flockung: sehr hoch
• - Stile: Schaumweine, neutrale Weiß-/Roséweine, Cidre, Met, Brut IPA
• - Richtdosis: 0,2–0,4 g/L
• - Aktiver Killer‑K2‑Faktor