Brewers Clarex 20 mL – Enzima para cerveza sin gluten

Enzimas que permiten obtener una cerveza clara y sin gluten.

Se trata de un agente clarificante creado originalmente para reducir la turbidez en frío. Pero un efecto secundario especialmente interesante es que la proteína del gluten también se degrada durante el proceso. Esto significa que, al usar este clarificante, la cerveza se vuelve sin gluten o casi sin gluten.

Las pruebas muestran que, en la mayoría de los casos, la cerveza baja de 10 ppm de gliadina (el límite para considerar un producto sin gluten es de 20 ppm).

Aunque las proteínas se modifican, la retención de espuma y el sabor permanecen sin cambios.

Dosificación:

• - 10 a 12 gotas por 20 litros
• - Añadir al mismo tiempo que la levadura en el fermentador.