Brewers Clarex 20 mL – Enzym für glutenfreies Bier

Enzyme, die eine klare und glutenfreie Bier ermöglichen.

Dies ist ein Klärmittel, das ursprünglich zur Reduzierung von Kälteschleier entwickelt wurde. Ein besonders interessanter Nebeneffekt ist jedoch, dass das Gluten-Protein während des Prozesses ebenfalls abgebaut wird. Das bedeutet, dass das Bier durch die Verwendung dieses Klärmittels glutenfrei oder nahezu glutenfrei wird.

Tests zeigen, dass das Bier in den meisten Fällen unter 10 ppm Gliadin fällt (die Grenze für glutenfreie Produkte liegt bei 20 ppm).

Auch wenn die Proteine verändert werden, bleiben Schaumhaltbarkeit und Geschmack unverändert.

Dosierung:

• - 10 bis 12 Tropfen pro 20 Liter
• - Zusammen mit der Hefe in den Gärbehälter geben.