Fermentis SafLager™ S-189 - 2,5 kg

La SafLager™ S-189 est l'alliée des brasseurs qui ne font aucun compromis sur la clarté et la buvabilité. Contrairement à d'autres souches lager, elle se distingue par sa très faible production de diacétyle et de composés soufrés, même lorsqu'elle est sollicitée sur des brassins à haute densité.

Sa sédimentation élevée garantit une clarification naturelle rapide, facilitant ainsi le travail en cave et réduisant le besoin d'agents de collage. Que vous brassiez une Pilsner cristalline, une Helles maltée ou une Doppelbock puissante, la S-189 assure une fermentation stable et prévisible.

Pourquoi opter pour la SafLager™ S-189 ?

• Polyvalence de température : Bien que son optimum se situe entre 12°C et 15°C, elle conserve d'excellents résultats jusqu'à 22°C pour des profils plus modernes.
• Technologie E2U™ : Cette levure peut être ensemencée directement dans le moût froid, simplifiant vos opérations de brassage sans compromettre la viabilité cellulaire.
• Floculation supérieure : Une sédimentation rapide qui aide à obtenir une brillance visuelle parfaite du produit fini.

Caractéristiques techniques

• Marque : Fermentis.
• Souche : Saccharomyces pastorianus.
• Conditionnement : 2,5 kg.
• Température de fermentation : 12°C – 15°C (Plage globale : 9°C – 22°C).
• Atténuation apparente : 80 – 84 %.
• Floculation : Très élevée.
• Dosage : 80 à 120 g/hl pour une fermentation à 12°C.