Levure liquide YF‑106 Redshamrock 100 mL

La YF‑106 Redshamrock est une levure liquide de style irlandais, idéale pour les stouts, porters et ales ambrées. Elle se distingue par sa polyvalence : à basse température, elle produit des bières sèches et nettes aux esters discrets ; à température plus élevée, elle révèle des arômes fruités complexes et une rondeur typique des ales irlandaises. Sa constance et sa propreté aromatique en font une référence pour les brasseurs recherchant un équilibre entre douceur maltée et caractère torréfié.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Fermentation fiable et régulière, adaptée aux styles irlandais classiques.
• Profil aromatique modulable selon la température de fermentation.
• Format pratique de 100 mL, prêt à l’emploi pour brassins amateurs (densité ≤ 1.055).

Caractéristiques techniques

• Souche : Saccharomyces cerevisiae
• Type de fermentation : Ale
• Origine : Irlandaise
• Atténuation : 71–75 %
• Floculation : Moyenne
• Température optimale : 17–22 °C
• ABV toléré : jusqu’à 12 %
• Styles recommandés : Irish Ale, Stout, Porter, Amber Ale
• Format : 100 mL
• Contenu : > 100 milliards de cellules viables
• Équivalent : 1 sachet de levure sèche 11 g
• Convient pour : brassins de 20–25 L (densité ≤ 1.055)
• Stockage : 2–5 °C, jusqu’à 4 mois
• Les nutriments ou starters ne sont pas inclus

Les Tips de Rolling Beers

• Pour un stout sec et net, fermentez entre 17 et 18 °C.
• Pour une red ale plus fruitée, augmentez la température à 20–22 °C.
• Bien oxygéner le moût avant ensemencement pour maximiser la vitalité.
• Agiter la fiole avant utilisation pour homogénéiser la levure.

FAQ Produit

• Convient-elle aux bières de type Guinness ? Oui, elle est recommandée pour les stouts irlandais et red ales.
• Faut-il préparer un starter ? Non pour les brassins standards, mais conseillé pour les bières fortes (> 1.055).
• Peut-on la conserver plusieurs mois ? Oui, jusqu’à 4 mois à 2–5 °C dans son emballage scellé.
• Quel est son profil aromatique ? Malt torréfié, chocolat, fruits rouges et esters subtils selon la température.