WLP066 London Fog Ale Yeast BIO

WLP066 Lodon Fog Ale Yeast

Cette souche, bien qu'anglaise, est celle qui est historiquement utilisé pour les New England IPA.

Elle produit un profil d'ester fruité moyen similaire à celui de la levure WLP008 East Coast Ale.

Elle laisse une certaine douceur résiduelle, ce qui contribue à accentuer les saveurs et la texture des céréales, produisant ainsi une sensation veloutée en bouche.

Comme le nom "Fog" l'indique, elle laisse beaucoup de "Haze" dans la bière, ce qui contribue à maintenir les molécules aromatiques du houblon en suspençion et donc à en accentuer le goût.

Caractéristiques :

• Atténuation: 75% - 82%
• Floculation: Basse à Moyenne
• Température de fermentation: 17-21°C
• Tolérance à l'alcool: Haute (8-12%)
• STA1: Négative

Levure prête à l'emploi. Un starter est tout de même conseillé si vous l'utilisez deux mois après la date de fabrication (inscrite sur le paquet).

Substituts : Wyeast 1318, Lallemand Verdant, WHC Saturated