Fermentis SafAle™ S-33 10kg

SafAle™ S‑33 ist eine obergärige Hefe mit fruchtigem Profil, die eine angenehme Rundheit und einen ausgeprägten Körper verleiht. Sie wird für belgische Ales (Blond, Dubbel, Tripel, Quadrupel), starke englische Ales (Imperial Stout) sowie für New England IPAs empfohlen.

Dieser Stamm weist eine moderate Vergärung (68–72 %) und eine mittlere Sedimentation auf und erzeugt bei Aufwirbelung einen leichten, pudrigen Schleier. Er ermöglicht ausdrucksstarke Biere, reich an Estern und Gäraromen.

Das professionelle 10‑kg‑Format erfüllt die Anforderungen handwerklicher Brauereien, die eine stabile, zuverlässige und leistungsstarke Hefe für große Sudgrößen suchen.

Warum dieses Produkt?

• Fruchtiges Profil, ideal für belgische Ales, starke englische Ales und NEIPAs.
• Ausgeprägter Körper und Rundheit dank moderater Vergärung.
• Mittlere Sedimentation für eine natürliche Trübung moderner Bierstile.

Technische Daten

• Typ: aktive obergärige Trockenhefe
• Stamm: Saccharomyces cerevisiae
• Scheinbare Vergärung: 68–72 %
• Sedimentation: mittel
• Flockulation: niedrig bis mittel (keine Klumpenbildung)
• Aromaprofil: fruchtig, mittlere Ester
• Ideale Gärtemperatur: 18–26 °C
• Dosierung: 50–80 g/hl
• Zutaten: Hefe, Sorbitanmonostearat (E491)
• Lebendhefen: > 1.0 × 10¹⁰ KBE/g
• Reinheit: > 99.999 %
• Milchsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Essigsäurebakterien: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Pediococcus: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Wildhefen: < 1 KBE / 10⁷ Zellen
• Verpackung: 10‑kg‑Beutel
• Lagerung: < 25 °C (6 Monate), ideal < 15 °C
• Haltbarkeit: 36 Monate

Technische Tipps

• Für maximale Esterbildung im oberen Bereich (22–26 °C) vergären.
• Für ein trockeneres Bier den Maischeplan anpassen, da die Vergärung moderat ist.
• Bei NEIPAs hilft die mittlere Sedimentation, eine stabile Trübung zu erhalten.

Technische FAQ

• Eignet sie sich für sehr trockene Biere? Nein, die moderate Vergärung sorgt für mehr Rundheit; für trockene Biere ist ein anderer Stamm besser geeignet.
• Kann sie für NEIPAs verwendet werden? Ja, sie wird aufgrund ihres fruchtigen Profils und der natürlichen Trübung empfohlen.
• Kann man ohne Rehydrierung pitchen? Ja, dank E2U™ ist Direktpitching möglich.
• Wie lange hält ein geöffneter Beutel? Bis zu 7 Tage bei 4 °C, luftdicht verschlossen.