Virutas de roble francés tostado claro

La alternativa ideal al barril

Las virutas de roble son un método rápido y económico para añadir un aroma de “envejecido en barril” a tu cerveza. Mientras que el envejecimiento en barril es un arte delicado en la elaboración casera, las virutas ofrecen una alternativa interesante para reproducir sus efectos organolépticos.

Además, no se limitan solo a la cerveza... Mejora también tus vinos, kombucha o licores con virutas de roble francés o americano.

Nuestras virutas están hechas de duelas (listones del barril) de roble francés secas, reducidas a virutas y tostadas para crear sabores similares a los obtenidos con un barril.

Las virutas de roble francés Medium Toast ofrecen una paleta aromática de vainilla, almendra, caramelo, especias y canela. Se pueden combinar fácilmente con virutas de roble más tostadas o virutas de roble americano.

Los niveles de tostado de nuestras virutas son “Light”, “Medium” y “Heavy”. Cada grado de tostado aporta diferentes sabores al roble, no una mayor intensidad en la cerveza. No se trata de niveles débiles, normales o fuertes; cada uno presenta un perfil de sabor distinto. Además de estos perfiles de tostado, las virutas de roble francés tendrán sabores más vinosos, mientras que las americanas tenderán hacia los licores.

Dosificación de las virutas de roble:

• - 2,5g/L: para un efecto de complejidad sin un marcador dominante de madera
• - 4g/L: dosificación equilibrada
• - 6g/L a 8g/L: carácter amaderado pronunciado que marca claramente el bouquet y la estructura de la receta de cerveza utilizada.

Por supuesto, si planeas dejar envejecer la cerveza durante mucho tiempo, deberás reducir estas dosificaciones. Las virutas de roble son un producto enológico, principalmente del mundo del vino, y como con el vino, la mejor guía será tu paladar. Prueba regularmente tu cerveza en envejecimiento para determinar si los sabores amaderados te convienen.

Fases posibles de introducción:

• - Fin de la ebullición
• - Fin de la fermentación primaria
• - Durante la maduración de la cerveza

Tiempo de contacto:

Con las dosificaciones dadas anteriormente, 3 semanas serán suficientes para una extracción adecuada. Sin embargo, no hay reglas estrictas y el tiempo de exposición puede variar de unos pocos días a 3 o 4 meses.

Cervezas ideales con virutas de roble francés Medium Toast:

• - Saison
• - Rubias fuertes
• - Cervezas salvajes
• - Cervezas brett
• - Híbridos Vino/cerveza