Trucioli di rovere francese leggermente tostati

L'alternativa ideale alla botte

Trucioli di quercia sono un metodo rapido ed economico per aggiungere un aroma di “invecchiamento in botte” alla tua birra. Mentre l'invecchiamento in botte è un'arte delicata nella produzione casalinga, i trucioli offrono un'interessante alternativa per riprodurre i suoi effetti organolettici.

Inoltre, non si limitano alla birra... Migliora anche i tuoi vini, kombucha o liquori con trucioli di quercia francesi o americani.

I nostri trucioli sono fatti da doghe (listelli della botte) di quercia francese essiccata, ridotti in trucioli e tostati per creare sapori simili a quelli ottenuti con una botte.

Trucioli di quercia francese Medium Toast offrono una gamma aromatica di vaniglia, mandorla, caramello, spezie e cannella. Possono essere facilmente combinati con trucioli di quercia più tostati o trucioli di quercia americani.

I livelli di tostatura dei nostri trucioli sono “Light”, “Medium” e “Heavy”. Ogni grado di tostatura porta diversi sapori alla quercia, non un'intensità aumentata nella birra. Non si tratta di livelli deboli, normali o forti; ciascuno presenta un profilo aromatico distinto. Oltre a questi profili di tostatura, i trucioli di quercia francese avranno sapori più vinosi, mentre quelli americani tenderanno verso i liquori.

Dosaggio dei trucioli di quercia:

• - 2,5g/L: per un effetto di complessità senza un marcato sapore legnoso
• - 4g/L: dosaggio equilibrato
• - 6g/L a 8g/L: carattere legnoso pronunciato che segna chiaramente il bouquet e la struttura della ricetta della birra utilizzata.

Ovviamente, se prevedi di far invecchiare la birra a lungo, dovrai ridurre questi dosaggi. I trucioli di quercia sono un prodotto enologico, principalmente derivato dal mondo del vino, e come per il vino, la migliore guida sarà il tuo palato. Assaggia regolarmente la tua birra in invecchiamento per determinare se i sapori legnosi ti soddisfano.

Fasi possibili di introduzione:

• - Fine della bollitura
• - Fine della fermentazione primaria
• - Durante la maturazione della birra

Tempo di contatto:

Con i dosaggi indicati sopra, 3 settimane saranno sufficienti per un'estrazione adeguata. Tuttavia, non ci sono regole rigide e il tempo di esposizione può variare da pochi giorni a 3 o 4 mesi.

Birre ideali con trucioli di quercia francese Medium Toast:

• - Saison
• - Bionde forti
• - Birre selvatiche
• - Birre brettate
• - Ibridi Vino/birra