Trucioli di rovere francese leggermente tostati

L'alternativa ideale alla botte

Trucioli di quercia rappresentano un metodo rapido ed economico per aggiungere un aroma "invecchiato in botte" alla tua birra. Mentre l'invecchiamento in botte è un'arte delicata nella produzione casalinga, i trucioli di quercia sono un'alternativa molto interessante per riprodurre gli effetti organolettici.

Inoltre, non si limitano solo alla birra... Migliora anche i tuoi vini, kombucha o liquori con trucioli di quercia francesi o americani.

I nostri trucioli sono fatti da doghe (listelli della botte) di quercia francese essiccata, ridotti in trucioli e tostati per creare sapori simili a quelli ottenuti con una botte.

I trucioli di quercia francese Light Toast offrono una palette aromatica di vaniglia, mandorla fresca, tè e tabacco dolce. Possono essere facilmente combinati con trucioli di quercia più tostati o trucioli di quercia americani.

I livelli di tostatura dei nostri trucioli sono "Light", "Medium" e "Heavy". Ogni grado di tostatura darà sapori diversi nella quercia, non un'intensità aumentata nella birra. Non si tratta di livelli deboli, normali o forti; ciascuno presenta un profilo aromatico distinto. Oltre a questi profili di tostatura, i trucioli di quercia francese avranno sapori più vinosi, mentre quelli americani tenderanno verso i liquori.

Dosaggio dei trucioli di quercia:

2,5g/L: per un effetto di complessità senza un marcatore legnoso dominante

4g/L: dosaggio equilibrato

6g/L a 8g/L: carattere legnoso pronunciato che segna chiaramente il bouquet e la struttura della ricetta della birra utilizzata.

Ovviamente, se prevedi di lasciare invecchiare la birra a lungo, dovrai ridurre questi dosaggi. I trucioli di quercia sono un prodotto enologico, provengono principalmente dal mondo del vino, e come nel vino, la tua guida definitiva sarà il tuo palato. Assaggia regolarmente la tua birra invecchiata per determinare se i sapori legnosi ti soddisfano.

Fasi possibili di introduzione:

• - Fine della bollitura
• - Fine della fermentazione primaria
• - Durante la maturazione della birra

Tempo di contatto:

Con i dosaggi indicati sopra, 3 settimane saranno sufficienti per un'estrazione adeguata. Tuttavia, non ci sono molte regole e il tempo di esposizione può variare da pochi giorni a 3 o 4 mesi.

Birre ideali con trucioli di quercia francese Light Toast:

• - Saison
• - Bionde forti
• - Birre selvatiche
• - Grisettes
• - Birre brettate