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Malta Pale Ale - Malteries Soufflet 25kg
21,90 €
FermoAle - Destockage
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Descripción
FermoAle es una cepa ideal para la producción de cervezas Ale de estilo inglés y escocés (Scotch Ale, Stout, Oatmeal Stout, Bitter o Pale Ale).
Esta levadura con ésteres complejos da un producto final con un perfil aromático muy afrutado. Fermoale tiene una buena capacidad de atenuación y fermenta muy rápidamente.
Los aromas están dominados por la malta con notas afrutadas (manzana) y cítricas (naranja). Una ligera producción de diacetilo da ligeras notas de caramelo y toffee.
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Características:
- - Floculación: Baja
- - Atenuación: 75-80%
- - Tolerancia al alcohol: 12%
- - Temperatura de fermentación: 16-23°C
- - Tasa de inoculación: 50 a 80g/hl
El fabricante no recomienda rehidratar la levadura antes de inocularla en el mosto. Sin embargo, si la densidad inicial es muy alta, puede hidratarla en agua estéril en una proporción de 1:10.
Alternativas posibles:
Ficha técnica
- _amaz_country_origin
- FR
