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Malto Pale Ale - Malteries Soufflet 25kg
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FermoAle - Destockage
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Descrizione
FermoAle è un ceppo ideale per la produzione di birre Ale in stile inglese e scozzese (Scotch Ale, Stout, Oatmeal Stout, Bitter o Pale Ale).
Questo lievito con esteri complessi conferisce al prodotto finito un profilo aromatico molto fruttato. Fermoale ha una buona capacità di attenuazione e fermenta molto rapidamente.
Gli aromi sono dominati dal malto con note fruttate (mela) e agrumi (arancia). Una leggera produzione di diacetile conferisce leggere note di caramello e toffee.
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Caratteristiche:
- - Flocculazione: Bassa
- - Attenuazione: 75-80%
- - Tolleranza all'alcol: 12%
- - Temperatura di fermentazione: 16-23°C
- - Tasso di inoculazione: 50 a 80g/hl
Il produttore non raccomanda di reidratare il lievito prima di inocularlo nel mosto. Tuttavia, se la densità iniziale è molto alta, è possibile idratarlo in acqua sterile con un rapporto di 1:10.
Alternative possibili:
Scheda tecnica
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