Vinoferm Chardonnay 500g

Levure sèche spéciale pour la fermentation de vins blancs principalement, au fruité mûr et complexe (fruits tropicaux mûrs). Vinoferm Chardonnay est idéal pour la macération et la fermentation à froid qui permet de préserver les arômes. Idéale pour les vins élevés en bois.

Bonne résistance au SO₂, peut être utilisé à partir de 12 °C. Une fermentation typique est rapide et peu moussante.

Caractéristiques :

• Saccharomyces Cerevisiae
• Température de fermentation : 12-19 °C
• Besoin en nutriments de la levure : moyen
• Tolérance à l'alcool : 16 %
• Production de glycérol : 4-6 g/l
• Facteur killer : oui
• Sans OGM et végétalien

Cépages :
Convient parfaitement aux cépages tels que le Chardonnay, Ugni Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Solaris.

Dosage :
15-25 g/hl

Utilisation :
Incorporez 1 volume de levure dans 7 volumes d'eau et 3 volumes de moût à 35-40 °C. Laissez réhydrater pendant au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite au moût. Veillez à ce que la différence de température entre le pied de cuve et la température du moût dans votre cuve de fermentation ne soit pas supérieure à 10 °C.

Durée de conservation :
Emballé sous vide. Conserver dans un endroit frais et sec (<15 °C, idéal 4-8 °C). A utiliser dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture.