Vinoferm Chardonnay 500g

Lievito secco speciale per la fermentazione di vini bianchi prevalentemente a frutto maturo e complesso (frutta tropicale matura). Vinoferm Chardonnay è ideale per la macerazione e la fermentazione a freddo per preservare gli aromi. Utile per i vini affinati in legno.

Buona resistenza alla SO2, può essere utilizzato a partire da 12°C. La fermentazione tipica è rapida e poco schiumosa.

Caratteristiche :

• Saccharomyces Cerevisiae
• Temperatura di fermentazione: 12-19°C
• Fabbisogno di nutrienti del lievito: medio
• Tolleranza all'alcol: 16
• Produzione di glicerolo: 4-6 g/l
• Fattore killer: sì
• Non OGM e vegano

Varietà d'uva :
Ideale per vitigni come Chardonnay, Ugni Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Solaris.

Dosaggio :
15-25 g/hl

Utilizzo:
Aggiungere 1 parte di lievito a 7 parti di acqua e 3 parti di mosto a 35-40°C. Lasciare reidratare per almeno 15 minuti. Aggiungere quindi al mosto. Assicurarsi che la differenza di temperatura tra il fondo del serbatoio e la temperatura del mosto nel serbatoio di fermentazione non sia superiore a 10°C.

Durata di conservazione :
Confezionato sottovuoto. Conservare in un luogo fresco e asciutto (<15°C, idealmente 4-8°C). Utilizzare entro 2 o 3 giorni dall'apertura.