Fermentis LD-20 500g

SafBrewTM LD-20 est la solution parfaite pour produire des bières Lager très sèches et neutres à teneur réduite en sucres résiduels. SafBrewTM LD-20 se compose de levure sèche active et d'enzymes, et permet de produire des bières contenant le même degré d'alcool mais dont les glucides, y compris les dextrines, sont réduits jusqu'à 20 %.

Ingrédients : Levure (Saccharomyces pastorianus), glucoamylase issu d'Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), maltodextrine, émulsifiant : monostéarate de sorbitane (E/INS 491).

- Total d'esters : faible à moyen
- Total d'alcool supérieur : faible à moyen
- Atténuation apparente : 98-102%
- Floculation : très forte
- Sédimentation : rapide

Les levures sèches de brasserie Fermentis sont renommées pour leur capacité à produire une grande variété de styles de bières. Afin de comparer nos souches, nous avons réalisé des essais de fermentation en laboratoire en utilisant un moût standard pour toutes les souches et des conditions de températures standard (SafLager : 12 °C pendant 48 h, puis 14 °C - SafAle : 20 °C). Étant donné l'impact qu'a la levure sur la qualité de la bière finale, nous recommandons de respecter les instructions de fermentation prescrites.

Temps de fermentation : optimale 12-20°C

Ensemencement : Saupoudrer le mélange sec dans l'équivalent d'au moins 10 fois son poids en eau stérile ou en moût bouilli et houblonné, entre 20 et 28 °C. Laisser reposer 15 à 30 minutes, mélanger doucement et ensemencer la préparation obtenue dans le fermenteur. Il est également possible de procéder à un ensemencement direct, selon votre équipement, vos habitudes et vos préférences, à une température comprise entre 12 et 20 °C SafBrew™ LD-20 ne convient pas à un réensemencement ou à un conditionnement en bouteille ou en fût.

Instruction de dosage : 160 à 240 g/hl.

Vous pouvez retrouver la fiche explicative ci-dessous.