Fermentis LD-20 500g

SafBrewTM LD-20 es la solución perfecta para producir cervezas rubias muy secas y neutras con azúcares residuales reducidos. SafBrewTM LD-20 se compone de levadura seca activa y enzimas, y produce cervezas con la misma graduación alcohólica pero con hasta un 20% menos de hidratos de carbono, incluidas las dextrinas.

Ingredientes: Levadura (Saccharomyces pastorianus), glucoamilasa de Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), maltodextrina, emulgente: monoestearato de sorbitán (E/INS 491).

- Ésteres totales: bajo a medio
- Alcohol total superior: bajo a medio
- Atenuación aparente: 98-102%.
- Floculación: muy fuerte
- Sedimentación: rápida

Las levaduras secas de Fermentis son famosas por su capacidad para producir una amplia variedad de estilos de cerveza. Para comparar nuestras cepas, hemos realizado ensayos de fermentación en laboratorio utilizando un mosto estándar para todas las cepas y condiciones de temperatura estándar (SafLager: 12°C durante 48 horas, después 14°C - SafAle: 20°C). Dado el impacto que tiene la levadura en la calidad de la cerveza final, le recomendamos que siga las instrucciones de fermentación prescritas.

Tiempo de fermentación: óptimo 12-20°C

Inoculación: espolvorear la mezcla seca en el equivalente de al menos 10 veces su peso en agua estéril o mosto hervido y lupulado, a una temperatura entre 20 y 28°C. Dejar reposar durante 15-30 minutos, remover suavemente e inocular la mezcla resultante en el fermentador. También es posible inocular directamente, dependiendo de su equipo, hábitos y preferencias, a una temperatura entre 12 y 20 °C SafBrew™ LD-20 no es apto para resiembra ni para embotellado o kegging.

Instrucciones de dosificación: 160 a 240 g/hl.