Fermentis LD-20 500g

SafBrewTM LD-20 ist die perfekte Lösung für die Herstellung von sehr trockenen und neutralen Lagerbieren mit reduziertem Restzuckergehalt. SafBrewTM LD-20 besteht aus aktiver Trockenhefe und Enzymen und ermöglicht die Herstellung von Bieren mit demselben Alkoholgehalt, aber bis zu 20 % weniger Kohlenhydraten, einschließlich Dextrinen.

Zutaten: Hefe (Saccharomyces pastorianus), Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Maltodextrin, Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491).

- Ester insgesamt: niedrig bis mittel.
- Gesamtgehalt an höherem Alkohol: gering bis mittel.
- Scheinbares Abschwächen: 98-102 %.
- Flockung: sehr stark
- Sedimentation: schnell

Die Trockenhefen der Brauerei Fermentis sind für ihre Fähigkeit bekannt, eine Vielzahl von Bierstilen zu produzieren. Um unsere Stämme zu vergleichen, führten wir Gärversuche im Labor durch, wobei wir für alle Stämme eine Standardwürze und Standardtemperaturbedingungen verwendeten (SafLager: 12 °C für 48 Stunden, dann 14 °C - SafAle: 20 °C). Angesichts des Einflusses, den die Hefe auf die Qualität des fertigen Bieres hat, empfehlen wir, die vorgeschriebenen Gärungsanweisungen zu befolgen.

Gärzeit: optimal 12-20 °C

Ansetzen: Die Trockenmischung in das Äquivalent von mindestens dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter und gehopfter Würze bei 20 bis 28 °C streuen. 15 bis 30 Minuten stehen lassen, vorsichtig umrühren und die entstandene Mischung in den Fermenter beimpfen. Es ist auch möglich, je nach Ausrüstung, Gewohnheiten und Vorlieben direkt zu impfen, bei einer Temperatur zwischen 12 und 20 °C SafBrew™ LD-20 eignet sich nicht zum Nachimpfen oder für die Abfüllung in Flaschen oder Fässer.

Dosierungsanleitung: 160 bis 240 g/hl.