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WLP521 Hornindal Kveik Ale BIO
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K22 STALLJEN 7G - Kveik Yeastery
Prezzo:
6,90 €
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Disponibile tra 3 settimane
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Descrizione
Questo ceppo originario di Hornindal presenta note di mele e frutti maturi, con un pizzico di chiodi di garofano e anice. L'intensità è da media ad alta a temperature di fermentazione elevate. A temperature più basse, sarà meno intensa, e otterrete una birra piacevole e croccante, simile a una lager.
Questo kveik è un lievito versatile, che permette di produrre vari tipi di birra, tra cui birre farmhouse tradizionali, stouts (e porters), IPA e molte altre. A basse temperature di ammostamento, otterrete un'elevata attenuazione e una birra secca, con i chiodi di garofano e gli aromi di anice che emergono davvero. Siate creativi, sperimentate nuove ricette e questo lievito non vi deluderà.
Più alta è la temperatura di fermentazione, più veloce è la fermentazione. Alla temperatura più alta, potete aspettarvi che la birra fermenti in 48 ore. Quando la fermentazione viene effettuata a bassa temperatura, potete aspettarvi che il tempo di fermentazione aumenti.
Questo ceppo è certificato biologico.
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La storia di Kveik Stalljen K.22
Il ceppo Stalljen proviene da Stig Seljeset a Hornindal, in Norvegia. Hornindal si trova a nord del ghiacciaio Jostedal e la sua industria principale è l'agricoltura e la forgiatura delle falci.
Stig Seljeset era una fattoria tradizionale autosufficiente con pecore e mucche da latte. La coltura originaria, chiamata Seljeset kveik, risale agli anni '70 del XIX secolo, ma da allora la coltura è stata mescolata e ora si chiama Stalljen. Il nome Stalljen significa stalla e deriva dalla loro ex stalla, che ora ospita un pub privato e una birreria. Il birrificio utilizza ancora la tecnica di produzione di 100 anni fa, che prevede il riscaldamento di un grande calderone di rame su un fuoco aperto.
Specifiche tecniche:
Intervallo di temperatura : 8-38°C (47-100°F).
Dosaggio : 7 g per 20-30 l di mosto.
Per fermentazioni a meno di 20°C (68°F) o per gravità elevate, aumentare il dosaggio a 10g/20L.
Aggiungere direttamente al mosto o reidratare il lievito.
Peso netto : 7g / 0,17oz
Conservare in frigorifero
Scheda tecnica
- Temperatura di fermentazione
- 12-38°C
- Peso
- 7g
- Souche
- Norwegian Farmhouse (Kveik)
- Floculation
- Haute
- Arome
- Fruité
- Atténuation
- 75-80%
- Tolleranza all'alcol
- 8-12%
- Tipo di lievito
- Alta fermentazione
Kveik - Bevande
- Birra
- Diastatico
- No
- Tipo di birra
- Ale Tutti i tipi
Lager Tutti i tipi
Pale Ale - _amaz_qte
- 7
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- Norvège
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- Biologico
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- Lieviti
