MON COMPTE
CONTACT
BLOG
UN PROJET ?
SpringBlanche (protéine) 100g
18,40 €
Kveik Yeastery K9.Ebbergarden 300g
Prix:
128,70 €
TTC
En stock - Prêt à être expédié
- Conseils et support dédié
- Service après-vente
- Expéditions rapides
- Paiements sécurisés
Description
Cette souche de Kveik produit d'incroyables esters de fruits tropicaux. L’intensité sera marquée à des températures de fermentation élevées, et plus faibles à des températures plus basses. Ebbegarden sera donc parfaitement parfaite dans les IPA/DIPA/NEIPA tropicales, les Sour fruités (à la mangue/passion ou autre) ou encore une bonne sour IPA !
L’intensité fruitée sera moyennement haute à des températures de fermentation élevées. A des températures plus basses, elle sera moins intense.
Plus la plage de température choisie sera haute, et plus la fermentation sera rapide. A 38°C elle pourra fermenter en 48h.
Cette souche est certifiée bio. Les sachets de 300g Kveik Yeastery sont refermables, ce qui est idéal pour la conservation si vous n'utilisez pas tout le sachet d'un coup.
Voir plus
L'histoire de la Kveik Ebbegarden K.9
Cette souche de Kveik vient de la ferme Ebbegarden située à Stordal, en Norvège. Cette ferme a toujours produit des fruits. Il y a fort à parier pour que ce soit la source du fruité très expressif de leur levure.
Autour des années 1100, le climat doux de la région a incité de nombreux vikings à s’installer pour pêcher et cultiver la terre à Stordal. La bière faisait partie intégrante des célébrations qui rythmait la vie médiévale de cette époque. Les fermiers, pécheurs et cultivateurs du coin faisaient ainsi leur propre bière pour ces rassemblements collectifs. C'est de cette tradition que descend le Kveik Ebbergarden fabriqué aujourd'hui par Kveik Yeastery.
Spécificités techniques
Plage de température : 18-38°C (64-100°F)
Dosage : 30g/hl : En cas de fermentation inférieur à 18°C ou de gravité élevée, augmenter le taux d'ensemencement à 60g/20L.
Incorporer directement dans le moût ou réhydrater la levure.
Tolérance à l'alcool : 16% ABV
Floculation : Moyenne
Atténuation : Élevée
Poids net : 300g
A conserver au réfrigérateur
Fiche technique
- Température de fermentation
- 31-35°C
- Poids
- 300g
- Souche
- Norwegian Farmhouse (Kveik)
- Floculation
- Moyenne
- Arome
- Fruité
- Atténuation
- 76-82%
- Tolérance à l'alcool
- 16%
- Type de levure
- Fermentation Haute
Kveik - Breuvage
- Bière
- Diastasique
- Non
- Type de bière
- Ale
Hazy IPA / DIPA
Pale Ale
Stout
West Coast IPA - _amaz_qte
- 300
- _amaz_country_origin
- Norvège
- _Format de levure
- 300g
- Agriculture
- Bio
Conventionnel
