Levure BrewLine - Classic Lager 500g

Cette souche est la levure Lager par excellence. Clean et neutre, elle fera parfaitement briller les malts ou les houblons, en fonction de l'équilibre choisi par le brasseur.

Si sa plage de fermentation idéale se situe entre 12°C et 15°C, elleest une excellente candidate à la fermentation sous pression et pourra supporter 20°C.

Dérivée de la célèbre brasserie Weihenstephan, elle est idéale pour élaborer des Lagers de style bavarois ou des German Pils.

Véritable incontournable, elle convient parfaitement à la production de Helles, Pilsner, Schwarzbier, Bock, India Pale Lager et Doppelbock.

Cette souche présente une floculation remarquable ainsi qu'une excellente tolérance à l'alcool.

Caractéristiques :

• Floculation : Élevée
• Plage de fermentation : 12°C-15°C
• Atténuation finale : 80 - 82 %
• Tolérance à l'alcool (%vol) : 11 %
• Production de diacétyle : Faible
• Cinétique fermentaire : Rapide (5 jours*)
• Dosage recommandé : 80 - 120 g/hL