Vinoferm PDM 100g

Vinoferm PDM est une excellente levure de prise de mousse, tant pour les vins complexes que pour les vins raffinés. Utilisez PDM dans les cuves à pression, pour relancer la fermentation ou dans la "méthode traditionnelle". Utilisez PDM à basse température pour préserver le profil aromatique complet du vin.

Le PDM améliore les caractéristiques de votre vin mousseux et assure un bon écoulement des bulles. Le PDM préserve les caractéristiques et la structure du vin de base et renforce les notes fruitées et florales.

Caractéristiques :

• Saccharomyces Bayanus
• Température de fermentation : 15-25 °C
• Besoin en nutriments de la levure : faible
• Tolérance à l'alcool : 18 %
• Production de glycérol : 5-6 g/l
• Facteur killer : oui
• Sans OGM et végétalien

Cépages :
Convient à tous les cépages.

Dosage :
15-25 g/hl

Utilisation :
Incorporez 1 volume de levure dans 7 volumes d'eau et 3 volumes de moût à 35-40 °C. Laissez réhydrater pendant au moins 15 minutes. Ajoutez ensuite au moût. Veillez à ce que la différence de température entre le pied de cuve et la température du moût dans votre cuve de fermentation ne soit pas supérieure à 10 °C.

Durée de conservation :
Emballé sous vide. Conserver dans un endroit frais et sec (<15 °C, idéal 4-8 °C). A utiliser dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture.