Levure liquide YF‑206 Double Agent 100 mL

La YF‑206 Double Agent est une levure liquide belge sauvage atypique, souvent confondue avec Brettanomyces pour son profil aromatique audacieux. Elle génère des esters tropicaux intenses — ananas, mangue — et introduit une subtile acidité qui apporte fraîcheur et complexité aux bières IPA et NEIPA. Sa floculation faible favorise une texture veloutée et un profil fruité persistant. Polyvalente, elle s’adapte aussi bien aux bières belges qu’aux recettes houblonnées américaines, offrant une signature aromatique unique et équilibrée.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Profil tropical et acidulé pour des bières modernes et expressives.
• Souche sauvage rare offrant une complexité aromatique unique.
• Fermentation fiable et claire malgré une floculation faible.

Caractéristiques techniques

• Souche : Saccharomyces brux‑like Trois
• Type de fermentation : Ale
• Origine : Belge
• Atténuation : 80–85 %
• Floculation : Faible
• Température optimale : 21–30 °C
• ABV toléré : jusqu’à 12 %
• Styles recommandés : IPA, NEIPA, Belgian Wild Ale
• Format : 100 mL
• Contenu : > 100 milliards de cellules viables
• Équivalent : 1 sachet de levure sèche 11 g
• Convient pour : brassins de 20–25 L (densité ≤ 1.055)
• Stockage : 2–5 °C, jusqu’à 4 mois
• Les nutriments ou starters ne sont pas inclus

Les Tips de Rolling Beers

• Fermentez entre 22 et 26 °C pour accentuer les notes tropicales.
• Oxygénez correctement le moût avant ensemencement pour une fermentation vigoureuse.
• Agitez la fiole avant utilisation pour homogénéiser la levure.

FAQ Produit

• Est‑ce une levure de type Brettanomyces ? Non, elle est souvent confondue avec Brett mais reste une souche de Saccharomyces brux‑like Trois.
• Convient‑elle aux bières houblonnées ? Oui, elle sublime les IPA et NEIPA avec des notes fruitées et acidulées.
• Faut‑il préparer un starter ? Non pour les brassins standards, mais recommandé pour les bières fortes (> 1.055).
• Peut‑on la conserver plusieurs mois ? Oui, jusqu’à 4 mois à 2–5 °C dans son emballage scellé.