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Levadura seca Brettanomyces bruxellensis BR-8 5g
12,94 €
Lallemand LalBrew Pomona 500g
Precio:
128,00 €
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Descripción
Perfil: Afrutado, potenciador de la biotransformación.
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LalBrew Pomona
LalBrew Pomona™ es una levadura híbrida, seleccionada por su impulso aromático frutal y su capacidad de biotransformación. Es perfecta para la producción de cervezas fuertemente lupuladas. #IPAQUITACHE
Nombrada en honor a la diosa de los árboles frutales, LalBrew Pomona™ ofrece un perfil aromático único con notas de melocotón, cítricos y frutas tropicales.
Esta cepa fue creada en colaboración con Escarpment Laboratories (Canadá) utilizando técnicas de hibridación de levaduras y evolución adaptativa, en condiciones difíciles de fermentación (Lúpulo y alcohol ++).
El resultado es una cepa frutal, tolerante al estrés y robusta que mejora la biotransformación y la turbidez en las IPAs modernas.
Características:
- Atenuación: 75%-84%
- Floculación: Media
- Rango de temperatura ideal: 18°C-22°C
- Tolerancia al alcohol: 10%
- Tasa de siembra: 50/100g/hl
Esta levadura es bastante única, por lo que será difícil sustituirla. La única cepa que tendría las mismas capacidades de biotransformación y un perfil aromático relativamente similar sería Pineapple Passion de WHC.
Ficha técnica
- Temperatura de fermentación
- 18-22°C
- Peso
- 500g
- Souche
- Ale
NEIPA/DIPA - Floculation
- Moyenne
- Arome
- Fruité
- Atténuation
- 78-83%
- Tolerancia al alcohol
- 14%
- Tipo de levadura
- Alta fermentación
Biotransformation - Bebida
- Cerveza
- Diastático
- No
- Tipo de cerveza
- Ale Cualquier tipo
Hazy IPA / DIPA
Stout - _amaz_qte
- 500
- _amaz_country_origin
- Autriche
- _Formato de levadura
- 500g
- new
- Convencional
