Fermentis SafAle™ US-05 2.5kg

SafAle™ US‑05 es una levadura de alta fermentación emblemática de las ales americanas modernas. Produce un perfil extremadamente limpio, seco y neutro, permitiendo que el lúpulo y la malta se expresen sin interferencias aromáticas. Es la cepa de referencia para IPA, Pale Ale, Amber Ale y todas las cervezas donde la claridad aromática es esencial.

Con una atenuación del 78–82 % y una sedimentación media, ofrece una fermentación regular, predecible y muy estable. Genera pocos ésteres, lo que la convierte en una levadura ideal para cervezas lupuladas o estilos que requieren gran neutralidad.

El formato profesional de 2,5 kg responde a las necesidades de cervecerías artesanales que buscan una levadura fiable, de alto rendimiento y adecuada para grandes volúmenes.

¿Por qué elegir este producto?

• Perfil neutro ideal para IPA, Pale Ale y cervezas lupuladas.
• Atenuación 78–82 % para un resultado seco y limpio.
• Fermentación regular y estable, adecuada para producción profesional.

Características técnicas

• Tipo: levadura seca activa de alta fermentación
• Cepa: Saccharomyces cerevisiae
• Perfil aromático: neutro, pocos ésteres
• Atenuación aparente: 78–82 %
• Sedimentación: media
• Floculación: media
• Temperatura ideal de fermentación: 18–26 °C
• Dosificación: 50–80 g/hl
• Ingredientes: levadura, monostearato de sorbitano (E491)
• Levadura viable: > 1.0 × 10¹⁰ cfu/g
• Pureza: > 99.999 %
• Bacterias lácticas: < 1 cfu / 10⁷ células
• Bacterias acéticas: < 1 cfu / 10⁷ células
• Pediococcus: < 1 cfu / 10⁷ células
• Levaduras salvajes: < 1 cfu / 10⁷ células
• Envase: bolsa de 2,5 kg
• Almacenamiento: < 25 °C (6 meses), ideal < 15 °C
• Vida útil: 36 meses

Tips Técnicos

• Para un perfil aún más limpio, fermenta entre 18 y 20 °C.
• Para maximizar la expresión del lúpulo, favorece whirlpools aromáticos y dry hopping generoso.
• Evita temperaturas altas si deseas limitar la producción de ésteres.

FAQ Técnica