Fermentis SafAle™ US-05 2.5kg

SafAle™ US‑05 è un lievito ad alta fermentazione emblematico delle moderne ales americane. Produce un profilo estremamente pulito, secco e neutro, permettendo a luppolo e malto di esprimersi senza interferenze aromatiche. È il ceppo di riferimento per IPA, Pale Ale, Amber Ale e tutte le birre in cui la chiarezza aromatica è fondamentale.

Con un’attenuazione del 78–82 % e una sedimentazione media, offre una fermentazione regolare, prevedibile e molto stabile. Genera pochi esteri, rendendolo ideale per birre luppolate o stili che richiedono grande neutralità.

Il formato professionale da 2,5 kg soddisfa le esigenze dei birrifici artigianali che cercano un lievito affidabile, performante e adatto a grandi volumi.

Perché scegliere questo prodotto?

• Profilo neutro ideale per IPA, Pale Ale e birre luppolate.
• Attenuazione 78–82 % per un risultato secco e pulito.
• Fermentazione regolare e stabile, adatta alla produzione professionale.

Caratteristiche tecniche

• Tipo: lievito secco attivo ad alta fermentazione
• Ceppo: Saccharomyces cerevisiae
• Profilo aromatico: neutro, pochi esteri
• Attenuazione apparente: 78–82 %
• Sedimentazione: media
• Flocculazione: media
• Temperatura ideale di fermentazione: 18–26 °C
• Dosaggio: 50–80 g/hl
• Ingredienti: lievito, monostearato di sorbitano (E491)
• Lieviti vitali: > 1.0 × 10¹⁰ cfu/g
• Purezza: > 99.999 %
• Batteri lattici: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Batteri acetici: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Pediococcus: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Lieviti selvaggi: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Confezione: sacco da 2,5 kg
• Conservazione: < 25 °C (6 mesi), ideale < 15 °C
• Durata: 36 mesi

Tips Tecnici

• Per un profilo ancora più pulito, fermenta tra 18 e 20 °C.
• Per massimizzare l’aroma del luppolo, preferisci whirlpool aromatici e dry hop generosi.
• Evita temperature elevate per limitare la produzione di esteri.

FAQ Tecnica

• È adatta a birre molto secche? Sì, l’elevata attenuazione permette un profilo secco e pulito.
• Si può inoculare senza reidratazione? Sì, la certificazione E2U™ lo permette.
• Quanto dura un sacco aperto? Fino a 7 giorni a 4 °C, ben sigillato.