Fermentis SafAle™ S-04 2.5kg

SafAle™ S‑04 è un lievito inglese ad alta fermentazione selezionato per la sua rapidità, l’elevata flocculazione e il profilo aromatico equilibrato e leggermente fruttato. Ideale per un’ampia gamma di ales inglesi e americane.

Grazie alla sua rapida sedimentazione, permette di ottenere birre più limpide, risultando particolarmente adatto per birre in cask e fermentazioni in tank cilindro‑conici.

Questo formato professionale da 2,5 kg soddisfa le esigenze dei birrifici artigianali che cercano un ceppo affidabile, stabile e performante per grandi volumi.

Perché scegliere questo prodotto?

• Fermentazione rapida con profilo fruttato equilibrato.
• Alta flocculazione per una chiarificazione naturale.
• Ceppo versatile adatto a ales inglesi e americane (ESB, Pale Ale, Stout, Amber Ales...).

Caratteristiche tecniche

• Tipo: lievito secco attivo ad alta fermentazione
• Ceppo: Saccharomyces cerevisiae
• Attenuazione apparente: 74–82 %
• Flocculazione: elevata
• Sedimentazione: rapida
• Temperatura di fermentazione: 18–26 °C
• Dosaggio: 50–80 g/hl
• Ingredienti: lievito, monostearato di sorbitano (E491)
• Lieviti vitali: > 1.0 × 10¹⁰ cfu/g
• Purezza: > 99.999 %
• Batteri lattici: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Batteri acetici: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Lieviti selvaggi: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Confezione: sacco da 2,5 kg
• Conservazione: < 25 °C (6 mesi), ideale < 15 °C
• Durata: 36 mesi

Tips Tecnici

• Per massimizzare la limpidezza, prevedi un cold crash dopo la fermentazione.
• In inoculo diretto, distribuisci uniformemente per evitare grumi e migliorare la vitalità.

FAQ Tecnica

• L’elevata flocculazione può essere un problema? No, ma può ridurre leggermente l’espressione del luppolo se la birra rimane a lungo nel tank.
• Si può inoculare senza reidratazione? Sì, la certificazione E2U™ lo permette.
• Quanto dura un sacco aperto? Fino a 7 giorni a 4 °C, ben sigillato.