Fermentis SafAle™ S-33 2.5kg

SafAle™ S‑33 es una levadura de alta fermentación orientada a perfiles afrutados, que aporta redondez y un cuerpo marcado. Está recomendada para ales belgas (Blonde, Dubbel, Tripel, Quadrupel), ales inglesas fuertes (Imperial Stout) y New England IPA.

Esta cepa presenta una atenuación moderada (68–72 %) y una sedimentación media, generando una ligera turbidez pulverulenta cuando se resuspende. Permite obtener cervezas expresivas, ricas en ésteres y aromas de fermentación.

El formato profesional de 2,5 kg responde a las necesidades de cervecerías artesanales que buscan una levadura estable, fiable y de alto rendimiento para grandes volúmenes.

¿Por qué elegir este producto?

• Perfil afrutado ideal para ales belgas, inglesas fuertes y NEIPA.
• Cuerpo y redondez marcados gracias a su atenuación moderada.
• Sedimentación media para una turbidez natural adecuada a estilos modernos.

Características técnicas

• Tipo: levadura seca activa de alta fermentación
• Cepa: Saccharomyces cerevisiae
• Atenuación aparente: 68–72 %
• Sedimentación: media
• Floculación: baja‑media (sin grumos)
• Perfil aromático: afrutado, ésteres medios
• Temperatura ideal de fermentación: 18–26 °C
• Dosificación: 50–80 g/hl
• Ingredientes: levadura, monostearato de sorbitano (E491)
• Levadura viable: > 1.0 × 10¹⁰ cfu/g
• Pureza: > 99.999 %
• Bacterias lácticas: < 1 cfu / 10⁷ células
• Bacterias acéticas: < 1 cfu / 10⁷ células
• Pediococcus: < 1 cfu / 10⁷ células
• Levaduras salvajes: < 1 cfu / 10⁷ células
• Envase: bolsa de 2,5 kg
• Almacenamiento: < 25 °C (6 meses), ideal < 15 °C
• Vida útil: 36 meses

Tips Técnicos

• Para maximizar los ésteres afrutados, fermenta en la parte alta del rango (22–26 °C).
• Para una cerveza más seca, ajusta el macerado ya que la atenuación es moderada.
• En NEIPA, la sedimentación media ayuda a mantener una turbidez estable.

FAQ Técnica

• ¿Es adecuada para cervezas muy secas? No, su atenuación moderada produce una cerveza más redonda; para un acabado seco es mejor otra cepa.
• ¿Puede usarse para NEIPA? Sí, se recomienda por su perfil afrutado y su turbidez natural.
• ¿Puede inocularse sin rehidratación? Sí, la certificación E2U™ lo permite.
• ¿Cuánto dura una bolsa abierta? Hasta 7 días a 4 °C, bien sellada.