Fermentis SafAle™ S-33 2.5kg

SafAle™ S‑33 è un lievito ad alta fermentazione orientato ai profili fruttati, che dona rotondità e un corpo marcato. È consigliato per ales belghe (Blonde, Dubbel, Tripel, Quadrupel), ales inglesi forti (Imperial Stout) e New England IPA.

Questo ceppo presenta un’attenuazione moderata (68–72 %) e una sedimentazione media, producendo una leggera velatura polverosa quando viene rimesso in sospensione. Permette di ottenere birre espressive, ricche di esteri e aromi di fermentazione.

Il formato professionale da 2,5 kg soddisfa le esigenze dei birrifici artigianali che cercano un lievito stabile, affidabile e performante per grandi volumi.

Perché scegliere questo prodotto?

• Profilo fruttato ideale per ales belghe, inglesi forti e NEIPA.
• Corpo e rotondità marcati grazie all’attenuazione moderata.
• Sedimentazione media per una torbidità naturale adatta agli stili moderni.

Caratteristiche tecniche

• Tipo: lievito secco attivo ad alta fermentazione
• Ceppo: Saccharomyces cerevisiae
• Attenuazione apparente: 68–72 %
• Sedimentazione: media
• Flocculazione: bassa‑media (senza grumi)
• Profilo aromatico: fruttato, esteri medi
• Temperatura ideale di fermentazione: 18–26 °C
• Dosaggio: 50–80 g/hl
• Ingredienti: lievito, monostearato di sorbitano (E491)
• Lieviti vitali: > 1.0 × 10¹⁰ cfu/g
• Purezza: > 99.999 %
• Batteri lattici: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Batteri acetici: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Pediococcus: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Lieviti selvaggi: < 1 cfu / 10⁷ cellule
• Confezione: sacco da 2,5 kg
• Conservazione: < 25 °C (6 mesi), ideale < 15 °C
• Durata: 36 mesi

Tips Tecnici

• Per massimizzare gli esteri fruttati, fermenta nella parte alta del range (22–26 °C).
• Per una birra più secca, regola la temperatura di mash poiché l’attenuazione è moderata.
• Nelle NEIPA, la sedimentazione media aiuta a mantenere una torbidità stabile.

FAQ Tecnica

• È adatta a birre molto secche? No, l’attenuazione moderata produce una birra più rotonda; per una birra secca è meglio un altro ceppo.
• Si può usare per le NEIPA? Sì, è consigliata per il suo profilo fruttato e la torbidità naturale.
• Si può inoculare senza reidratazione? Sì, la certificazione E2U™ lo permette.
• Quanto dura un sacco aperto? Fino a 7 giorni a 4 °C, ben sigillato.