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Levadura seca Brettanomyces bruxellensis BR-8 5g
12,94 €
Fermentis SafBrew™ LA-01 2.5 kg
Precio:
314,45 €
Impuestos incluidos
Bajo pedido - Disponible en 15 días
- Asesoramiento y soporte dedicado
- Servicio postventa
- Envío rápido
- Pagos seguros
Descuentos por volumen
| Cantidad | Descuento unitario | Usted ahorra |
|---|---|---|
| 20 | 3% | 188,67 € |
Descripción
Domine el arte de la elaboración sin alcohol con la SafBrew™ LA-01 en formato de 2,5 kg. Esta cepa de Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri ha sido específicamente seleccionada por su incapacidad para fermentar maltosa y maltotriosa, lo que permite producir cervezas con un volumen de alcohol inferior al 0,5% manteniendo un perfil aromático equilibrado.
- Especialista en Sin Alcohol: Consumo mínimo de los azúcares del mosto para resultados con un ABV muy bajo.
- Perfil Limpio: Produce notas aromáticas sutiles y limpias, respetando el carácter de la malta y el lúpulo.
- Formato Profesional: Envase de 2,5 kg sellado al vacío, diseñado para microcervecerías y escalas de producción.
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SafBrew™ LA-01 es la solución principal para los cerveceros que buscan satisfacer la creciente demanda de cervezas sin alcohol o de bajo contenido alcohólico. Su singularidad radica en su metabolismo: solo fermenta azúcares simples (glucosa, fructosa, sacarosa), dejando intactos los azúcares complejos para aportar cuerpo y dulzor a la cerveza terminada.
Con una sedimentación media, ofrece una cerveza con una ligera turbidez natural, típica de los estilos artesanales. Para obtener resultados óptimos, se recomienda realizar un macerado a alta temperatura para maximizar los azúcares no fermentables y mejorar la sensación en boca.
Ventajas de la SafBrew™ LA-01
- Control del Alcohol: Alcance fácilmente un ABV < 0,5% dependiendo de sus parámetros de elaboración.
- Cuerpo y Sensación: Preserva una experiencia palatal satisfactoria a pesar del bajo contenido de alcohol, gracias a los azúcares residuales.
- Rendimiento Constante: Cepa altamente estable que garantiza la reproductibilidad lote tras lote.
Nota importante: Debido al alto nivel de azúcares residuales, la pasteurización del producto terminado es obligatoria para evitar cualquier fermentación secundaria no deseada en botella o barril.
Especificaciones técnicas
- Marca: Fermentis.
- Cepa: Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri.
- Formato: 2,5 kg.
- Temperatura de fermentación: 10°C – 25°C (Idealmente 15°C – 22°C).
- Dosificación: de 50 a 80 g/hl.
- Tolerancia al alcohol: Baja (específicamente para entornos de bajo ABV).
Ficha técnica
- Temperatura de fermentación
- 15-25°C
- Peso
- 2.5kg
- Souche
- Ale
- Floculation
- Moyenne
- Atténuation
- 15%
- Tipo de levadura
- No‑/Low‑Alcohol
- Bebida
- Cerveza
- Diastático
- No
- Tipo de cerveza
- Session / Low Alcool
- _amaz_country_origin
- Belgique
- _Formato de levadura
- 2.5kg
- new
- Convencional
