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Lievito secco Brettanomyces Bruxellensis BR-8 5g
12,94 €
Fermentis SafBrew™ LA-01 2.5 kg
Prezzo:
314,45 €
Tasse incluse
Su ordinazione - Disponibile in 15 giorni
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| Quantità | Sconto unità | Salva |
|---|---|---|
| 20 | 3% | 188,67 € |
Descrizione
Domina l'arte della fermentazione analcolica con il SafBrew™ LA-01 in formato da 2,5 kg. Questo ceppo di Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri è stato specificamente selezionato per la sua incapacità di fermentare il maltosio e il maltotrioso, permettendo di produrre birre con un grado alcolico inferiore allo 0,5% mantenendo un profilo aromatico equilibrato.
- Specialista Analcolico: Consumo minimo degli zuccheri del mosto per risultati a bassissimo ABV.
- Profilo Pulito: Produce note aromatiche sottili e pulite, rispettando il carattere del malto e del luppolo.
- Formato Professionale: Confezione sottovuoto da 2,5 kg progettata per microbirrifici e produzioni su scala artigianale.
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SafBrew™ LA-01 è la soluzione principale per i birrai che desiderano rispondere alla crescente domanda di birre analcoliche o a basso contenuto di alcol. La sua particolarità risiede nel metabolismo: fermenta solo gli zuccheri semplici (glucosio, fruttosio, saccarosio), lasciando intatti gli zuccheri complessi per conferire corpo e dolcezza alla birra finita.
Con una sedimentazione media, offre una birra con una leggera torbidità naturale, tipica degli stili artigianali. Per risultati ottimali, si consiglia di utilizzare un ammostamento ad alta temperatura per massimizzare gli zuccheri non fermentescibili e migliorare la sensazione in bocca.
Vantaggi del SafBrew™ LA-01
- Controllo dell'Alcol: Raggiungi facilmente un ABV < 0,5% in base ai parametri di ammostamento.
- Corpo e Mouthfeel: Preserva un'esperienza palatale soddisfacente nonostante il basso contenuto alcolico, grazie agli zuccheri residui.
- Prestazioni Costanti: Ceppo altamente stabile che garantisce la riproducibilità lotto dopo lotto.
Nota importante: Data l'elevata presenza di zuccheri residui, la pastorizzazione del prodotto finito è obbligatoria per prevenire qualsiasi fermentazione secondaria indesiderata in bottiglia o fusto.
Specifiche tecniche
- Marca: Fermentis.
- Ceppo: Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri.
- Formato: 2,5 kg.
- Temperatura di fermentazione: 10°C – 25°C (Ideale 15°C – 22°C).
- Dosaggio: da 50 a 80 g/hl.
- Tolleranza all'alcol: Bassa (specifico per ambienti a basso ABV).
Scheda tecnica
- Temperatura di fermentazione
- 15-25°C
- Peso
- 2.5kg
- Souche
- Ale
- Floculation
- Moyenne
- Atténuation
- 15%
- Tipo di lievito
- No‑/Low‑Alcol
- Bevande
- Birra
- Diastatico
- No
- Tipo di birra
- Session / Low Alcool
- _amaz_country_origin
- Belgique
- _Formato del lievito
- 2.5kg
- new
- Convenzionale
